Чем полезен топинамбур для похудения


Топинамбур для похудения. Похудение с земляной грушей

Топинамбур для похудения. Похудение с земляной грушей

Топинамбур или земляная груша родом из Северной Америки, где индейцы возделывали растение, как мы — картофель. Цветы этого растения похожи на цветы подсолнуха, а клубни могут быть разного цвета и при этом они неправильной формы.

Земляная груша превосходит многие овощи по содержанию железа, также в ней много калия, кремния, алюминия, натрия, магния, кальция, хрома, цинка, меди. Что еще содержится в этом корнеплоде? Это витамины группы В, а также РР, каротин и аскорбиновая кислота , органические кислоты, пектин, белки, аминокислоты, клетчатка, природный аналог инсулина, белки, жирные кислоты. Благодаря такому составу топинамбур укрепляет сердце и сосуды, восстанавливает кишечную микрофлору, нормализует уровень сахара в крови, нейтрализует вредное действие антибиотиков , снижает уровень холестерина. Корнеплод снижает вязкость крови и предупреждает тромбообразование, защищает печень от болезнетворных воздействий, снимает воспаление в желудочно-кишечном тракте.

Топинамбур помогает при:

  • дисбактериозе;
  • сахарном диабете;
  • подагре;
  • анемии;
  • мочекаменной болезни;
  • отложении солей;
  • гастрите;
  • гипертонии;
  • панкреатите;
  • кожных болезнях;
  • цистите;
  • язвах желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • изжоге;
  • поносе;
  • энтерите.

Этот полезный корнеплод стимулирует желчегонную деятельность, снимает тошноту и убирает рвоту, помогает организму быстрее усваивать селен (хотя сам не содержит этот элемент). Регулярное употребление земляной груши укрепляет иммунитет и помогает организму справляться с различными вирусами и инфекциями, которые поражают органы желудочно-кишечного тракта.

Чем полезнее топинамбур для похудения? Кроме своей низкой калорийности, этот овощ хорошо очищает кишечник, благодаря наличию в его составе клетчатки. Это же вещество отвечает за быстрое и длительное насыщение. После употребления этого корнеплода, есть не захочется долго. Еще топинамбур регулирует аппетит, поэтому соблюдать различные диеты будет проще, если включить в  меню этот овощ. Земляная груша регулирует углеводный и жировой обмен. Все эти свойства прекрасно подходят тем, кто стремится стать стройнее. Похудение с топинамбуром очень сытное и разнообразное.

Листья топинамбура для похудения. Как я ем топинамбур и похудела на 21 кг за 11 недель

Фотография из Сети

В мечтах состариться с мужем и умереть в один день, понянчив правнуков? Боритесь с ожирением, не ленитесь и тогда мечта сбудется. Не все доходят до конца, их старания сводят на нет мучения, лишения и страдания, но те, кто доходят, изменяют жизнь качественно и навсегда. Подружитесь со спортом, с обручем и сбалансированным питанием, и тогда нужная Вам цифра на весах появится раньше.

Мои дорогие читательницы, топинамбур – травянистое растение, которое я долго не замечала на полках в супермаркете. Я путала его с корешками имбиря и даже с картофелем. Иногда я ловила себя на мысли о том, насколько далеко зашли работы селекционеров, что сорта картофеля настолько причудливые и разные. Так продолжалось до тех пор, пока я не увидела на этикетке незнакомое название – топинамбур. Ну, это уж точно не сорт картофеля, так как последовала бы приписка – картофель топинамбур.

Польза и состав

Топинамбур – особенный продукт родом из Северной Америки. Вот всегда диву даешься, у американцев есть такие возможности, чтобы питаться сбалансировано, а они жиреют день ото дня. В нем много жизненно-важных элементов – минералы, витамины, пектины, аминокислоты и даже каротины.

Я думаю, что топинамбур в нашу страну завезли, чтобы помогать людям. Он – отличное средство против анемии, ожирения и отложения солей. Кушая его умеренно, «подстегивают» сердце на долгую и удивляющую отсутствие проблем работу.

Нам – ХУДЕЮЩИМ топинамбур нужен. Он улучшает углеводный и жировой обмен. Он показан тем, кто следит за уровнем инсулина в крови. Не думайте, что этот продукт – волшебная пилюля от лишнего веса. Он помогает, если кушать его умеренно, без фанатизма. Топинамбур действует на организм каждого человека по-своему. У одних он мало сбивает жир, но зато избавляет от сопутствующих ожирению болячек, в частности от проблем с давлением, сердцем, уровнем холестерина в крови и т.д. Ваш кишечник заработает с ним как часы.

Как я ем топинамбур?

Этот продукт достоин быть в Вашем ежедневном рационе, так как в нем всего 61 ккал в 100 г. Единственное, я не рекомендую его людям с метеоризмом. Даже в малой дозе он провоцирует повышенное газообразование в кишечнике. ПОХОД НА РАБОТУ В ТАКОМ СЛУЧАЕ ДЛЯ ВАС ПРЕВРАТИТСЯ В АД.

Для похудения, а также разбавления ежедневного рациона, я постоянно экспериментирую с едой. Из топинамбура я делала на дочкин День рождения салат. Я покупала несколько небольших клубней топинамбура у нас в супермаркете, а все остальное для него было у меня дома. Я клала в него морковь и имбирь. Все ингредиенты перетирала на терке, потом перемешивала в салатной миске и переходила к главному – к заправке. Я мельчила в него укроп с петрушкой, подсаливала и перчила его. Для заправки я в этом случае не подошел йогурт. Я добавляла чуть-чуть оливкового масла и выдавливала сок лимона. Таким образом, в этом салате было сразу три полезных для метаболизма продукта помимо него – сок лимона, имбирь, укроп.

В моей группе по похудению ВКонтакте есть девушки, которые пьют сок топинамбура для похудения. Они готовят его из клубней топинамбура, перетирая их на терке и выдавливая с помощью тряпки сок в бокал. Утром и вечером они выпивают ¼ стакана этого сока до еды. Обмен веществ он улучшает, конечно. Но в первый раз я советую кушать топинамбур в салате, так как у него специфичный вкус. Он вроде, как и картофель, но очень-очень сладкий, как будто подмороженный.

Как приготовить топинамбур рецепты. Особенности приготовления

Внешне топинамбур напоминает корень имбиря или сельдерея и используется в сыром виде примерно так же. Также его клубни часто сравнивают с грушей, так как они имеют сладковатый привкус и похожую на грушу консистенцию. При приготовлении вторых блюд или гарниров топинамбуром часто заменяют картофель. Высушенные и измельченные клубни используют вместо крахмала или муки, это позволяет делать полезную выпечку.

На вкус сырой топинамбур напоминает капустную кочерыжку с ореховыми нотками. Некоторые считают его похожим на спаржу и артишок. Жареная земляная груша напоминает подмороженный картофель, но имеет грибные нотки.

Зная свойства топинамбура, несложно самому придумать рецепты закусок и супов из него по аналогии со знакомыми продуктами. Независимо от того, изобретаете ли вы собственный вариант блюда из земляной груши или намерены воспользоваться готовым решением, которое нашли в нашей подборке, вам пригодится знание нескольких особенностей приготовления топинамбура.

  • Первый вопрос, который возникнет у хозяйки, желающей приготовить земляную грушу, будет связан с временем варки, тушения, запекания топинамбура. Ответ прост: топинамбур готовится столько же, сколько картофель или даже чуть быстрее.
  • Второй вопрос, который часто задают неопытный кулинары, связан с необходимостью тепловой обработки земляной груши. Необходима ли она? Не снизится ли из-за этого польза овоща? При термической обработке большая часть полезных свойств топинамбура сохраняется, но не все: так, витамина С в нем после варки или запекания почти не останется. Сырым есть топинамбур можно, но в ограниченном количестве, так как чрезмерное употребления земляной груши в сыром виде может вызвать вздутие кишечника. Не желательно предлагать салаты из сырого топинамбура детям младше 5 лет. Других противопоказаний к употреблению земляной груши без термической обработки не имеется.
  • Третий вопрос, который может поставить в тупик начинающего повара, связан с холодной обработкой продукта: нужно ли очищать топинамбур? Считается, что если клубни тщательно вымыть, очищать их не обязательно, тем более что занятие это не самое приятное. Однако так поступать можно лишь в том случае, если вы выращивали земляную грушу сами, не внося излишнее количество удобрений – подсолнечник клубненосный быстро впитывает различные вещества, в том числе нитраты. Если у вас нет уверенности в экологической безопасности продукта, лучше не полениться и очистить его.

Топинамбур на ночь. Употребление топинамбура в пищу: сколько раз в день его можно есть?

Топинамбур – вкусный и полезный клубневый корнеплод, напоминающий по вкусу сладкий и сочный картофель, в сыром виде похож на капустную кочерыжку. Этот корнеплод не так распространен в употреблении, как картофель, а по полезным свойствам превосходит его и станет достойной альтернативой любимой многими картошке. Как правильно употреблять топинамбур в пищу, и сколько его можно съесть в день, попробуем разобраться в этой статье.

Топинамбур не накапливает вредных веществ, поэтому он подходит для еды на каждый день. Если вы страдаете вздутием живота или пониженной кислотностью, то кушайте овощ не чаще двух раз в неделю. Топинамбур может вызвать газообразование и склонен понижать кислотность желудочного сока.

Норма для взрослых и для детей – в чем разница?

  • Топинамбур насыщен биологически активными веществами, поэтому в свежем виде взрослому человеку можно съедать 100-150 гр. топинамбура.
  • Детям до 1 года кушать топинамбур не рекомендуется, потому что овощ может вызывать газообразование или аллергию, которыми и без того страдают груднички.
  • После года жизни ребенку лучше давать запеченный или отварной топинамбур в виде пюре, начиная с одной чайной ложки. Вводить прикорм надо осторожно: внимательно следите за состоянием кожи малыша на предмет высыпания, покраснения или шелушения, чтобы избежать аллергической реакции.
  • В сыром виде топинамбур можно детям после 5 лет. Рекомендации те же самые, что и в случае с грудничками – начинать необходимо с небольшого количества овоща.

Употребление для еды и для лечения

Желательно добавлять топинамбур в пищу периодически, для профилактики . При таком рационе вам не грозит:

  1. диабет;
  2. болезни сердца;
  3. анемия;
  4. проблемы с ЖКТ.

Топинамбур используют в качестве лекарства при сахарном диабете первого и второго типа. Он содержит вещество инулин (аналог инсулина). Основная функция топинамбура – снижение сахара в крови. Поэтому больные могут употреблять его до 250 гр. в сутки.

Им рекомендуется заменять картофель, вместо сахара использовать сироп из корнеплода. Для здорового человека в такой дозе нет необходимости. При других заболеваниях (нарушение обмена веществ, анемия), топинамбур едят по схеме 3 раза в день по 50 гр. в сыром виде перед едой, чаи и отвары пьют курсом, а затем делают перерыв.

Важно!

Если кушать продукт для профилактики, то необходимости в точных соблюдениях пропорций нет, достаточно ввести этот продукт в рацион. Таким образом, разница в приеме топинамбура для еды и для лечения в количестве и схеме приема.

Норма потребления в сутки

Давайте разберемся с нормой потребления клубней топинамбура и их полезных производных.

Клубни

Норма употребления сырого топинамбура для взрослого здорового человека 100-150 гр. в день . В готовом виде эту цифру можно увеличить до 300 гр. в день.

Лечебная доза клубней – 50 гр. 3 раза в день., супы, тушить вместе с другими овощами.

Сироп

Сироп из топинамбура рекомендован в качестве подсластителя вместо сахара в чай и десерты больным сахарным диабетом и желающим похудеть. Его можно добавлять по вкусу. В день не стоить превышать норму в 3 столовые ложки .

. Для того, чтобы приготовить напиток, ботву необходимо высушить и измельчить.

В термос на 500 мл кипятка кладут 1 ст. л. измельченных листьев и дают настояться 8 часов. Идеально заваривать такой чай на ночь. Утром он готов к употреблению. Пьют чай за 30 минут до еды по 100 мл 3 раза в день.

Отвары

Внимание!

Для лечения панкреатита, холецистита, гипертонии, а также избавления организма от шлаков полезно употреблять отвар топинамбура. Его готовят из свежих корешков или из высушенных и измельченных корнеплодов.

Свежие коренья проваривают – 15-20 минут, затем охлаждают и принимают перед едой. В день можно выпить до двух литров такого отвара. Принимать отвар необходимо в течение недели .

Настои

Из сушеных кореньев готовятся настои. На один литр воды необходимо взять три столовых ложки измельченного топинамбура и залить кипятком. Укутать, дать настояться, затем охладить.

Настои принимают перед приемом пищи, 1 литр в день. Курс приема настоя – 7 дней.

Как есть при похудении?

Топинамбур полезен при похудении , потому что он улучшает обмен веществ, содержит всего 61 ккал на 100 г, имеет низкий гликемический индекс. Способствует быстрому и длительному насыщению.

Для худеющих топинамбур можно кушать каждый день на протяжении месяца, затем необходимо сделать перерыв.

Норма потребления такая же, как для здорового человека – в сыром виде максимум 150 г, в готовом виде — до 300 г.

Топинамбур польза. Топинамбур: польза и вред, применение

Топинамбур, фото которого можно увидеть ниже, широко используется в народной медицине и кулинарии. Он помогает справиться с болезнями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательного аппарата. Разберемся, что такое топинамбур, как готовить и применять в лечебных и профилактических целях.

Фото: pixabay.com

Топинамбур: что это такое

Земляная груша , или топинамбур, — это травянистое растение, достигающее высоты до 1,5 метров. На его побегах появляются подземные клубни, которые и употребляют в пищу. Исходя из сорта, они могут быть разного цвета: розовыми, желтыми, фиолетовыми, белыми или красными.

Они имеют сладковатый вкус, напоминают репу. Растение завезли в Россию в XVII веке из Америки и назвали в честь племени индейцев из Бразилии — «топинамбо».

Топинамбур: польза и вред

Клубни содержат массу полезных для организма таких элементов, как: железо, натрий, калий, кальций, аминокислоты, жиры и белки, клетчатку, витамины B и C.

Топинамбур богат инулином — природным аналогом инсулина, поэтому врачи рекомендуют использовать растение пациентам, которые страдают сахарным диабетом. Отвар из клубней помогает нормализовать концентрацию сахара в крови, давление. Растение пойдет на пользу и жителям мегаполисов, поскольку оно помогает нивелировать пагубные последствия воздействия окружающей среды на организм.

Для чего еще используют топинамбур? Лечение таких заболеваний, как:

  • патологии сердечно-сосудистой системы;
  • дисбактериоз, язва и отравления;
  • ожирение, атеросклероз, подагра;
  • частые стрессы, проблемы со сном, боли в голове;
  • сыпь, экзема;
  • остеопороз, радикулит, остеохондроз и артрит, — не будет эффективным без этого растения.

Фото: pixabay.com

Полезные и негативные свойства растения еще до конца не изучены, поэтому не ешьте его без ограничений. Откажитесь от приема в пищу топинамбура, если у вас индивидуальная непереносимость.

Ограничить употребление растения следует и больным, которые склонны к метеоризму, поскольку топинамбур приводит к повышенной выработке газов в кишечнике. С аккуратностью блюда из топинамбура употребляйте во время беременности и кормления грудью.

Чтобы не спровоцировать негативных последствий для организма, соблюдайте дневную норму употребления клубней (до 150 грамм). В противной ситуации топинамбур, рецепты блюд из которого представлены ниже, может вызвать вздутие брюшной полости, запор или понос и прочие проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Топинамбур: применение в народной медицине и кулинарии

Чаще всего топинамбур используют в народной медицине и кулинарии:

Сироп топинамбура

Средство укрепляет иммунитет, повышает умственную активность, помогает бороться со стрессом и нормализует водный баланс.

Приготовление:

  1. Возьмите 500 грамм клубней.
  2. Измельчите их с помощью мясорубки.
  3. Отожмите сок, используя марлю.
  4. Нагрейте его в кастрюле на слабом огне до 60° по Цельсию.
  5. Остудите и повторите нагрев 5 раз.
  6. Добавьте сок одного лимона.
  7. Перелейте в емкость с крышкой и храните в прохладном месте.

Фото: unsplash.com

Настой

Поможет справиться с простудными болезнями, патологиями желудка и диабетом. Готовится средство следующим образом:

  1. Возьмите столовую ложку клубней и измельчите их ножом.
  2. Влейте 800 мл горячей воды.
  3. Отправьте настаиваться в темное место на 12 часов.
  4. По прошествии времени процедите настой и пейте перед едой по 150 мл жидкости трижды в день.

Настойка

Приготовьте средство, чтобы вывести из организма токсины и шлаки:

  1. Возьмите полкилограмма сушеных листьев растения и добавьте к ним 1 литр медицинского спирта или водки.
  2. Настаивайте в темном помещении 2 недели.
  3. Перед едой добавляйте к 150 мл воды столовую ложку настойки. Употребляйте средство три раза в день.

Сок

Больному, страдающему туберкулезом, поможет такой рецепт:

  1. Выжмите сок из клубня.
  2. Разведите его с чистой водой в пропорции 1:2.
  3. Употребляйте по 150 мл приготовленного состава за 15 минут до приема пищи.

Салат из топинамбура

Это самый простой рецепт салат из земляной груши. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • топинамбур — 250 г;
  • чеснок — 1 долька;
  • сметана 20% — 2 ст. л.;
  • соль пищевая поваренная — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перед тем как приготовить топинамбур, очистите корнеплод от кожицы.
  2. Натрите его на терке.
  3. Чеснок измельчите.
  4. Смешайте компоненты, добавьте соль и сметану.
  5. Приступайте к употреблению салата сразу после приготовления.

Топинамбур сжигает жир. Сироп топинамбура

Тут и там в блогах, посвященных здоровому питанию, мелькает сироп топинамбура. Глядя, как очередная стройная девочка поливает им свои протеиновые блины , мы невольно начинаем верить в то, что «вот оно» – сладкий и вкусный продукт, который можно есть и тем, кто стремится похудеть тоже, и в нормальных количествах, а не по одной чайной ложке 1 раз в год. Беда только в том, что сироп топинамбура ничем не отличается от сиропа шиповника , сахарного экстракта с зеленым чаем и ананасом и сиропа кэроба. Он является источником простых углеводов и хорошо вписывается только в рационы тех, у кого достаточно высокая потребность в энергии, а также личностей, не обремененных склонностью к полноте.

Зато рекламируют сироп топинамбура очень зажигательно — дескать, полезные олигосахариды настолько полезны, что сжигают жир, и позволяют лакомиться прямо посередине строгой диеты. К слову, никакие сахара ничего не сжигают, они служат нам как источник энергии, пополняя наши гликогеновые депо или удовлетворяя повседневные нужды организма. Наиболее перспективное для сиропа топинамбура время — сразу после тренировки, тогда он поможет восстановиться. Ну, а если кто-то переедает здоровыми и прекрасными продуктами, он все равно будет набирать вес.

Так что же, совсем нельзя сиропа топинамбура? Тут можно заметить одно — степень строгости диеты очень зависит от целей сидящего. Если это не убирание последних 2-3 % жира до самой эстетичной формы в жизни и не подготовка к соревнованиям, сиропу топинамбура есть место в диетическом рационе. Но не по 100 мл на каждый блин, а где-то так по чайной ложке пару раз в неделю. Он совершенно также безопасен для здорового человека, как и мед, фруктоза , и прочие натуральные сахара. И совершенно также повышает аппетит тех, кто чувствителен к колебаниям уровня сахара.

Продукт содержит 65 г углеводов на 100 г, и больше почти ничего из макронутриентов (есть следы белка и жиров). Это дает организму около 260 ккал. Меньше, конечно, чем в ситуации с шиповником и кэробом, но тоже не мечта человека, худеющего на низких калориях.

Топинамбур для похудения рецепты, отзывы

Для процесса похудения применяются различные растения, одним из них является топинамбур.

Хотя использовать его в данной процедуре стали сравнительно недавно, однако популярность свою он обрел еще в 90-е годы. Именно тогда топинамбур стали считать одним из лучших средств от всех болезней.

Сегодня для многих огородников он не более, чем сорняк и стоит пропустить хоть один его корешок, как он заполонит все пространство. Земляная груша стала активно применяться для похудения в наши дни.

Насколько полезен топинамбур для похудения

Как и любой овощ, этот продукт малокалорийный, именно поэтому при снижении веса активно используются салаты с его приготовлением.

Да и вообще употребление фруктов и корнеплодов в этом режиме оптимально, ведь для того, чтобы наесться и при этом не набрать лишних калорий, очень легко.

Стоит отметить, что топинамбур обладает различными витаминами и минералами, что благотворно сказывается на общем состоянии здоровья.

Топинамбур для похудения: рецепт витаминно-минерального комплекса

На самом деле топинамбур очень уникален. В его состав входят такие витамины, как РР, В и С. Его состав схож с тем, что обычно содержится в калорийном хлебе, а вот действие, не смотря на это, абсолютно обратное. Оно похоже на применяемый дорогостоящий БАД, который способствует интенсивному похудению.

Топинамбур хорошо воздействует на мышечную массу, поэтому его употребление в комплексе с физическими упражнениями помогает быстро и качественно снижать вес.

Существуют и такие, кто не приемлет занятия спортом. Для них существует специальная низкокалорийная структура. Можно заменить обычный ужин таким составом:

Топинамбур тертый – 200г.

Лимонный сок, выжатый из половины фрукта (можно заменить лаймом).

Но не достаточно одного ужина, также стоит следить за пищей, употребляемой в течение дня. Она должна содержать минимум калорий.

Перед каждым применением лучше будет есть все тот же тертый топинамбур. При таком режиме калории уменьшаются в среднем на 500 единиц, а значит, похудение точно произойдет.

Действие топинамбура на аппетит

Очень часто потребность в еде у человека возникает скоро после употребления пищи. Обычно такой процесс происходит при скачках сахара в крови. Топинамбур для похудения обладает свойствами, который приводит данный показатель в норму. Вследствие чего повышенный аппетит начинает пропадать.

Также земляная груша наделена обилием пищевых волокон, что помогает ею насытиться. Содержание клетчатки задерживает этот овощ в желудке. Именно поэтому, после съеденного топинамбура чувство насыщения сохраняется дольше, а значит, количество еды уменьшается и организм худеет.

В процессе диет земляная груша станет прекрасным дополнением, но не стоит делать из нее монодиет. Ведь, как известно, какой бы полезный не был продукт, его избыточное употребление может привести к плачевным результатам. Поэтому рацион должен быть разнообразным, но с сохранением определенной калорийности употребляемой пищи.

Автор статьи: Никифорова Юлия Викторовна

Как употреблять топинамбур для похудения. Снижаем вес на топинамбуре: 3 кг за 5 дней

Как употреблять топинамбур для похудения. Снижаем вес на топинамбуре: 3 кг за 5 дней

|

Пять дней диеты на блюдах из этого полезного корнеплода избавят тебя от 2-3 кг лишнего веса, а также очистят организм и значительно улучшат обмен веществ!
Этот корнеплод не получил у нас достаточно широкого распространения, и совершенно напрасно! По пищевой ценности топинамбур (земляная груша) не уступает картофелю, а вот витаминов и полезных веществ в нем гораздо больше! Калорийность топинамбура всего 61 ккал - этот продукт рекомендуется включать в рацион всем желающим похудеть.

Регулярно употребляя топинамбур, ты поспособствуешь улучшению жирового и углеводного обмена, снизишь уровень инсулина в крови и похудеешь!

полезные свойства топинамбура
отличительное и весьма редкое свойство земляной груши заключается в содержании рекордного количества инулина. это вещество не только регулирует уровень глюкозы в крови (что особенно важно для диабетиков), но и способствует образованию полезной микрофлоры в кишечнике, улучшает его перистальтику, связывает и выводит из организма патогенные вещества (в том числе холестерин), регулирует жировой и углеводный обмены, нормализует работу печени, улучшает всасывание минералов и усиливает иммунитет.

Блюда из земляной груши надолго дают ощущение сытости, заглушая приступы ложного голода, от которых очень часто страдают худеющие. Большую роль в похудении играет также клетчатка, содержащаяся в корнеплоде.

Дело в том, что это натуральное вещество в кишечнике не переваривается и не расщепляется: клетчатка проходит через кишечник как своеобразная метелка, вычищая из организма вредоносный балласт - пресловутые токсины и шлаки. В очищенном организме, как известно, сразу активизируется обмен веществ, а это одно из важнейших условий успешного похудения.
Еще в клубнях топинамбура содержится большое количество пектинов необычайно полезных для кишечника веществ, которые также способствуют снижению веса.
Топинамбур относится к овощам, у которых практически нет противопоказаний. Это значит, что корнеплод идеально подходит тем, кто хочет сбросить вес, но имеет проблемы со здоровьем.
правила диеты на топинамбуре
за пять дней диеты на топинамбуре можно сбросить около 2-3 кг избыточного веса. главное – забыть на это время о сладостях, мучных изделиях, жареных блюдах, а также как можно меньше использовать сахар и соль.
Суть диеты состоит в том, что в течение пяти дней необходимо употреблять блюда, приготовленные преимущественно из топинамбура. Исключением является только завтрак - в этот прием пищи ты можешь есть привычную для тебя пищу (но не сладости или мучное!).
На обед готовь отварное нежирное мясо или рыбу, к которым прилагается салат из сырого топинамбура, заправленный льняным или оливковым маслом. Прекрасно утолит голод и суп-пюре из топинамбура. На ужин идеально подойдет, например, овощное рагу, основным ингредиентом которого является топинамбур.

Топинамбур рецепты. Топинамбур - земляная груша

Пик увлечения топинамбуром в России пришёлся на 90-е, тогда каждый искал прибыльное дело, в том числе и в сфере сельского хозяйства. основные принципы - минимальная затратность и максимальная продуктивность у "земляной груши" присутствовали, но она так и не завоевала прилавки продуктовых магазинов и прочное место в пищевой промышленности.

Остались лишь жёлтые цветочки практически в каждом палисаднике.

Цветущий топинамбур

А зря. Ведь это растение - настоящий кладезь полезных веществ. Здесь и целых 16 аминокислот, половина из которых в организме человека не продуцируется, и микроэлементы - калий и кальций, магний и фосфор, железо и цинк, а также органические и жирные кислоты.

Клубни топинамбура богаты клетчаткой и полезными углеводами.

Так выглядят клубни топинамбура, которые используют для приготовления различных вкусных блюд

Так что, если вы не пробовали этот корнеплод - советуем восполнить пробел. Есть топинамбур можно сырым, жареным, варёным, готовить из него пюре и салаты. Лёгкий ореховый привкус свежих клубней после горячей обработки приобретает скорее грибные и кабачковые нотки. Похож он по вкусу и на корень лопуха, который в качестве съедобного растения культивируют китайцы.

Румяный топинамбур под сметанно-чесночным соусом:

Клубни тщательно промыть, если они сложной формы - лучше всего с этой задачей справится жёсткая щётка.

Мелкие корешки удалить, как и сильно выступающие чешуйки.

Каждый клубень разрезать вдоль (мелкие) или кружочками в полсантиметра толщиной (крупные).

Нагреть сковороду, налить растительное масло и аккуратно расположить каждый кусочек. Класть можно плотно друг к другу, они немного ужарятся в процессе приготовления.

Перевернуть после подрумянивания (через 1-3 минуты, в зависимости от степени нагрева сковороды) и обжарить вторую сторону.

Сметанно-чесночный соус:

100 граммов сметаны 15-20% жирности, крупная долька чеснока, щепотка сахара, соль на кончике ножа, чайная ложка уксуса, один маринованный огурчик. Огурец и чеснок тщательно измельчить, всё смешать, интенсивно взбалтывая и поставить на 10 минут в холодильник.

Сироп топинамбура для похудения.

Топинамбур — неприметное растение, не обладающее большой популярностью. Однако этот продукт может принести неоценимую пользу в процессе борьбы с лишними килограммами. Для похудения топинамбур применяется в основном в виде сиропа, который вполне может стать полноценной заменой сахара.

Свойства топинамбура

В составе топинамбура содержится огромное количество углеводов. Более 70% из них представлены инулином, углеводом со сладковатым вкусом. Зачастую инулин преобразовывается во фруктозу, которая и придает топинамбуру сладкий привкус. Присутствует в топинамбуре и большое количество витаминов и микроэлементов, калия и железа, диетической клетчатки.

Полезные свойства топинамбура весьма многочисленны. Среди них можно выделить следующие:

  • снижение кислотности в желудке;
  • устранение изжоги;
  • противовоспалительное действие;
  • улучшение работы сердца;
  • очищение сосудов;
  • снижение уровня сахара в крови;
  • борьба с ожирением;
  • вывод излишних солей;
  • понижение холестерина.

Топинамбур для похудения применяется благодаря содержанию в нем пектина, который способствует выводу шлаков.

Как топинамбур способствует похудению?

Употребление топинамбура улучшает углеводный и жировой обмен, понижает уровень инсулина в крови и тем самым уменьшает вес. Но не следует ожидать стремительного снижения массы тела. Лишние килограммы уходят постепенно, при этом в организме плавно изменяется все виды обмена веществ.

Результаты применения топинамбура для похудения зависят от индивидуальных особенностей организма. Однако даже если результаты похудения с топинамбуром не привели к ожидаемому результату, польза для организма от применения этого продукта неоценима: понижается артериальное давление, улучшается работа сердца и сосудистой системы, предупреждаются обострения панкреатита и холецистита.

В основном снижение веса при употреблении топинамбура наступает при нарушении связывания клеточных стенок и инсулина, поскольку снижается клеточная чувствительность к этому гормону. Для похудения, как правило, применяется сироп топинамбура.

Сироп топинамбура и его польза

Сиропом топинамбура можно заменить сахар, что позволяет использовать его при различных диетах и при наличии сахарного диабета. Цвет у сиропа — янтарный, интенсивной насыщенности. В составе не содержится ни сахара, ни фруктозы, а наличие небольшой кислоты обусловлено наличием лимонного сока. Можно добавлять сироп практически в любые блюда вместо сахара и различных подсластителей.

В сиропе содержатся только натуральные компоненты: вода, лимонный сок и клубни топинамбура. Среди всех натуральных подсластителей именно сироп топинамбура имеет один из самых низких гликемических индексов GI=13-15. Кроме того сироп является пребиотиком, что делает его очень полезным для пищеварения.

Польза от применения сиропа топинамбура огромна:

  • полисахарид инулин способствует улучшению обмена веществ, поддержанию нормальной работы кишечника и нормализации его микрофлоры, понижает количество холестерина;
  • клетчатка и пектин помогают вывести из организма шлаки и токсины;
  • железо, биогенный кремний, калий, магний, витамины В1 и В2, С и РР укрепляют сердце, кости, суставы, а также укрепляют иммунную систему и состояние организма в целом.

Калорийность сиропа топинамбура составляет 267 Ккал на 100 г продукта. Но даже это количество калорий не отложится в виде лишних килограмм.

Единственным противопоказанием для применения сиропа топинамбура является склонность к метеоризму, так как он способствует повышенному газообразованию в кишечнике.

Применение сиропа топинамбура для похудения

Для борьбы с лишними килограммами необходимо полностью заменить сахар в рационе сиропом топинамбура. Если же сахар и ранее не употреблялся, то можно выпивать немного сиропа утром и вечером. Утром — за час до приема пищи, вечером — спустя час после еды. При этом следует учитывать что для получения каких-либо результатов употреблять сироп нужно не менее 15 дней подряд.Как приготовить сироп топинамбура самостоятельно?Можно, конечно, приобрести готовый сироп топинамбура, но довольно несложно приготовить его и самостоятельно. Рецепт приготовления не представляет особой сложности:

  1. Хорошо промыть клубни топинамбура.
  2. Почистить клубни, хотя можно кожицу и оставить.
  3. Измельчить клубни при помощи блендера, соковыжималки или мясорубки.
  4. Отжатый сок процедить через марлю.
  5. Нагреть сироп до 50 градусов, и поддерживая эту температуру покипятить 5-7 минут. Охладить, а затем повторить нагревание еще 3-4 раза до загустения сиропа.
  6. При последнем подогревании добавить лимонный сок.
  7. Вылить сироп топинамбура в плотно закрывающуюся емкость и хранить в холодильнике.

Сироп топинамбура отзывы имеет только положительные, так как его применение это один из немногих способов похудеть с пользой для здоровья.

Топинамбур для похудения


              Многие слышали про такой необычный корнеплод, как топинамбур (земляная груша), пришедший к нам из Северной Америки. Он вполне мог бы заменить привычный картофель – а ведь его вкусовые качества достаточно высоки и, главное, состав очень полезен для организма человека.

                                                                   Чем полезен топинамбур?

               Польза топинамбура затрагивает самые разные области, однако мы рассмотрим только те, которые так или иначе способны помочь в обретении стройности:

  • топинамбур богат клетчаткой, от нехватки которой сейчас страдает практически каждый. Выбирая белый хлеб и белый рис, злаковые хлопья быстрого приготовления, мы делаем выбор в пользу продуктов, полностью лишенных клетчатки, и получаем ее в мизерных количествах из овощей и фруктов. Клетчатка топинамбура стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и выводит из организма накопившиеся токсины;
  • топинамбур может связывать воду, благодаря чему способен набухать внутри ЖКТ и надолго создавать ощущение сытости, отчего снижается общая калорийность съеденных за день продуктов;
  • топинамбур может связывать жиры и позволяет выводить их из организма без переработки и накопления лишней энергии в виде жировых отложений;
  • благодаря улучшению углеводного и жирового обмена, корень топинамбура позволяет худеть быстрее и эффективнее;
  • при регулярном употреблении такого растения, как топинамбур, есть возможность регулировать артериальное давление – понижать его. Для этого также можно использовать отвар топинамбура;
  • регулярное употребление этого корнеплода защищает от обострений таких заболеваний, как панкреатит и холецистит, и в целом положительно сказывается на здоровье ЖКТ. В их лечении нередко применяется сок топинамбура.

              Несложно догадаться, что топинамбур для похудения может оказать существенную помощь. Однако даже при всем этом не стоит рассчитывать, что этот корнеплод справится с вашим весом в то время, когда вы поедаете сдобные булки с маслом на ночь. Только в сочетании с правильным питанием он даст прекрасные результаты.

Противопоказания к употреблению топинамбура

               Этот продукт обладает всего двумя противопоказаниями, почему его и могут кушать практически все. Первое противопоказание, как и у любого продукта – индивидуальная непереносимость, а второе – повышенное образование газов, из-за чего этот продукт не рекомендуется людям, страдающим повышенным метеоризмом.

Калорийность топинамбура

                   Калорийность этого корнеплода - 61 калория на 100 граммов. Если вы будете заменять им тяжелые гарниры и добавлять его в салаты, вы быстро заметите изменения на своей фигуре. Подпишитесь на рассылку и получите скидку 10% на всю нашу продукцию!

Ежедневный приём топинамбура  Как же употреблять топинамбур?

Употребление порошка  в чистом виде. При поступлении топинамбура в кишечник начинается подавление патогенной микрофлоры и стимуляция роста дружественных человеку лакто- и бифидобактерий. Поэтому начинать приём порошка нужно постепенно, чтобы дать желудочно-кишечному тракту время привыкнуть и избежать дискомфорта. Микрофлора со временем стабилизируется и все придет в норму.

Пример употребления порошка из клубней топинамбура  для взрослых:

1-ая неделя -  1 /2 чайной ложки порошка  ; 

   200 г.сока, минеральной воды или йогурта ;

     Ежедневно 2 раза в день;

      за 30 минут до еды.

 

2-ая неделя и далее - 1 чайная ложка порошка  ; 

   200 г.сока, минеральной воды или йогурта ;

     Ежедневно 3 раза в день;

      за 30 минут до еды.

 

При появлении признаков дискомфорта в кишечнике снизить дозу приема порошка.

полезные свойства и противопоказания. Что можно сделать из топинамбура

Топинамбур, или земляная груша, — корнеплод, который сегодня известен едва ли не каждому человеку, интересующемуся вкусной и полезной для здоровья пищей. Этот целебный продукт растительного происхождения к нам завезли из Северной Америки ещё в XVIII веке. С тех пор культура плотно прижилась на просторах нашей огромной страны. Распространялась она быстро, но особую популярность снискала именно сегодня.

Из-за неприхотливого «характера» топинамбур выращивают даже в самых малопригодных почвах, на плохо освещённых территориях. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения заключается вовсе не в простоте выращивания. Топинамбур приносит пользу человеческому организму. Вот почему сегодня земляная груша на слуху. Рассмотрим подробнее свойства этого растения.

Характеристики и свойства топинамбура

Официальное название земляной груши в ботанике — «Подсолнечник клубненосный». Растение относится к семейству астровых, представляет род подсолнечников. Наземная часть представлена ярко-жёлтым соцветием, очень похожим на подсолнечник обыкновенный. Съедобная часть — корнеплод, по виду очень схожа с клубнями имбиря. По вкусу напоминает нечто среднее между китайской грушей и картофелем. Растение многолетнее, неприхотливое, размножается путём деления корневища (клубнями). Всего в природе насчитывается около трёхсот видов этого растения.

Полезные свойства топинамбура

Чем же так заинтересовала земляная груша современного человека? На вкус корнеплод весьма зауряден. Сказать, что вкусовыми качествами топинамбура стоит восхищаться, вряд ли получится. На вкус это чуть сладковатая сырая картошка. Но полезные свойства топинамбура буквально восхищают!

Этот корнеплод обладает целым списком полезных свойств:

  • оказывает положительное влияние на пищеварение;
  • восстанавливает и улучшает работу желёз внутренней секреции;
  • способствует коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемом наборе массы тела;
  • повышает сопротивляемость иммунной системы;
  • стабилизирует систему кроветворения, налаживает кровообращение;
  • улучшает состояние тканей, укрепляет стенки сосудов;
  • укрепляет суставы.

Вот далеко не полный список преимуществ этого весьма простого на вид и вкус растения. Стоит заметить, что, ко всему прочему, корнеплод широко применяется в кулинарии и вовсе не относится к ряду растений, для которых можно найти рецепты приготовления только медицинских средств.

Чем полезен топинамбур для организма человека

Прежде чем перейти к разговору о непосредственной пользе топинамбура для человеческого организма, следует немного «покопаться внутри» этого растения и разобрать по полочкам, какие же вещества обосновывают пользу применения земляной груши в пищу и употребления в лечебных целях. Для того чтобы это выяснить, рассмотрим химический состав растительного продукта.

В корнеплоде содержатся следующие витамины и кислоты:

  • РР — 1,3 мг;
  • Бета-каротин — 0,012 мг;
  • Фолиевая кислота — до 18,8 мг;
  • Е — 0,15 мг;
  • Тиамин (витамин В1) — 0,07 мг;
  • Пиридоксин (витамин В6) — 0,23мг;
  • Витамин А — 2мкг;
  • Витамин С — 6 мкг.
  • Пищевая ценность топинамбура выражается в следующих показателях на 100 грамм продукта:
  • Калорийность — 62 Ккал;
  • Белки — 2,2 г;
  • Жиры — 0,05 г;
  • Углеводы — 13 г;

Содержание пищевых волокон в земляной груше — 3,8 грамм. Воды в одном съедобном клубне — до 82 %, крахмала — 9,7 %, органические кислоты составляют в массе до 0,1 %, моно- и дисахариды — 3,3 грамма.

Рассматривая химический состав корнеплода непрофессиональным взглядом, всё равно несложно понять, что это умеренно наполненный углеводами продукт растительного происхождения, насыщенный витаминами, ценными пищевыми волокнами, органическими кислотами. В топинамбуре практически отсутствуют жиры, но присутствует достаточная доля растительного белка. Наличие крахмала говорит о том, что продукт придаёт сытость. Низкий калораж указывает на то, что этот корнеплод не способен дестабилизировать баланс массы тела, а, напротив, благоприятствует плавному снижению веса при регулярном употреблении.

Польза топинамбура

А теперь рассмотрим, в чём конкретно заключается польза топинамбура для организма человека.

Система пищеварения

За счёт внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя её работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень.

Эндокринная система

Польза земляной груши при сахарном диабете (2 типа) обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. Всем известно, что при сахарном диабете страдают сосуды. Одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок.

Суставы и ткани

За счёт высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребляя в пищу земляную грушу можно восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.

Иммунная система

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

Женское здоровье

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своём рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Выходит, что топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.

Мужская сила

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.

Против старения

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Топинамбур: противопоказания

Важно заметить, что, кроме пользы, в редких случаях земляная груша может нанести организму вред. Но это только тогда, когда были проигнорированы противопоказания. Итак, употреблять этот корнеплод в пищу противопоказано:

  • Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, насыщающих плод;
  • Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;
  • Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.

Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в свой рацион.

Что можно приготовить из топинамбура

Сразу хочется сказать, что корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов! Т.е. вы можете выкопать земляную грушу, очистить её от кожуры, нарезать на удобные ломтики и просто так съесть. Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но не единственный этот вариант! Рассмотрим, как и с чем едят топинамбур.

Сок из земляной груши

Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на тёрке и отжать через марлевый слой.

Салат из клубней топинамбура

Взяв 1–2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском. Прекрасную «компанию» свежей мякоти земляной груши составит любая ароматная зелень. Сдобрить сочетание можно каплей нежного сока лайма или лимона.

Витаминный микс

Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1–2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи.

Вот он какой, вкусный и полезный корнеплод, подаренный нам североамериканским континентом. Не стоит сбрасывать его со счетов, даже если на первый взгляд плод кажется невзрачным. На самом деле, понять его богатый вкус и оценить подлинную силу удаётся сразу не всем. Но, попробовав его в пищу несколько раз, редкий человек впоследствии забудет об этом чудном ингредиенте. Но и справедливости ради стоит сказать, что существуют и абсолютные поклонники топинамбура. Это люди, которые нисколечко не сомневаются в том, что земляная груша — это вкусно, полезно и правильно для поддержания здорового тонуса в организме!

Как приготовить топинамбур для похудения. Худеем осенью и зимой

Поздняя осень и зима- сезон такого замечательного корнеплода, как топинамбур.

Если Вы планируете похудеть к Новому году и в запасе есть еще месяц-полтора, запасайтесь топинамбуром и включайте его в свой рацион, используя правильно, при сбалансированном питании, Вы очень скоро заметите приятный отвес.

Ниже объясню почему.

Полезные свойства топинамбура для похудения

  • Этот корнеплод содержит: калий, кальций, железо,магний, кремний, хром, цинк, комплекс витаминов В1, В2, В12, РР, С, пектиновые вещества, белки, углеводы, каротины, аминокислоты. Он с успехом применяется для лечения ожирения, отложения солей и при анемии.
  • Его способность уменьшать массу тела, борясь, таким образом, с избыточным весом, была доказана в клинических и экспериментальных исследованиях!
  • Характеризуется антиоксиданстными свойствами и выводит из организма токсины и соли тяжелых металлов
  • Обладает сахароснижающей способностью-кушайте, если страдаете сахарным диабетом

Итог: топинамбур приводит к улучшению жирового  и углеводного обмена, снижает уровень инсулина в крови и уменьшает массу тела.

Кроме того, он обладает невысокой калорийностью, невысоким (средним) гликемическим индексом и не содежит жиров:

Энергетическая и пищевая ценность, гликемический индекс топинамбура

На 100 г:

Белки-2 г

Жиры-0 г

Углеводы-17 г

Ккал- 65-71 ккал

Гликемический индекс (ГИ)-50

Рецепты с топинамбуром. Как готовить топинамбур для похудения

Не советую особо подвергать топинамбур термической обработке. Рекомендую кушать его в сыром виде.

По вкусу он напоминает нечто среднее между кочерыжкой капусты и сладким, но не крахмалистым картофелем.

Итак, варианты употребления топинамбура:

  • Во-первых, хочу рассказать про сироп топинамбура. Поищите его в продаже. Это шикарный натуральный заменитель рафинированного сахара. Который можно добавлять в напитки и выпечку без вреда для фигуры. В составе должен быть сок топинамбура и, возможно, лимонный сок. Кстати, этот продукт обладает очень низким гликемическим индексом- 15. Вы можете употреблять его и как пробиотик, и как очиститель от шлаков и токсинов, антиоксидант (из-за высокого содержания пектина). Для улучшения обмена веществ и поддержания микрофлоры кишечника.
  • Во-вторых, натирайте его на терке (предварительно очистив от верхней кожицы) или просто нарезайте кубиками и добавляйте в свои зеленые салаты.
  • Ну, и третий вариант, делаем из топинамбура сок. Выпиваем по 50 грамм за час до или час после еды

Вред и противопоказания топинамбура

В принципе, вреда этот корнеплод организму не приносит. Единственное- это индивидуальная непереносимость организма.

Но существует один пикантный нюансик 😆 .

Из-за выхода нерасщепленного организмом инулина при потреблении топинамбура возможны такие побочные явления как вздутие живота и метеоризм. Если это слишком будет мешать Вам, но худеть с топинамбуром все же хочется, рекомендую есть его не ежедневно и сократить объем потребления до комфортного ответа (состояния) организма.

Всем комфортного вкусного и полезного обретения стройный тел 😉

 

 

Топинамбур при диабете: полезные свойства, как употреблять

Как применять топинамбур при сахарном диабете?

Топинамбур наиболее полезен при диабете в сыром виде, поэтому все его описанные свойства сохранены. Вы можете, очистив клубень, просто нарезать его пластинами и съесть (он имеет приятный сладковатый вкус) или приготовить салаты и комбинировать его с различными ингредиентами, которые обычно в них используются. Вообще есть разные варианты блюд из земляной груши: ее можно варить, запекать, жарить (не рекомендуется диабетикам) и даже сушить.

Рецепты приготовления топинамбура при диабете

Чтобы максимально сохранить все витамины и минералы в топинамбуре, вы можете использовать следующие рецепты:

  • Натереть плоды на крупной терке, добавить протертую морковь, яблоко, заправить оливковым маслом. Более выраженный вкус придаст лимонный сок;
  • огурцы нарезать, топинамбур тонкими кружочками, зелень нашинковать, залить растительным маслом;
  • зимой соединить натертые клубни с квашеной капустой или солеными огурцами, сбрызнув подсолнечным маслом;
  • Обернуть очищенные фрукты фольгой и запечь в духовке.К такому гарниру можно подать диетическую рыбу или мясо;
  • в первых блюдах замените картофель топинамбуром: вскипятите воду, положите туда же лук, морковь и топинамбур, предварительно нарезанные и обжаренные в подсолнечном масле. Добавьте крупу по вкусу (рис, овсянку, ячмень) и небольшой кубик масла, мелко порубите зелень.

Листья топинамбура

Топинамбур - безотходное лечебное сырье. Оказывается, в его листьях много полезных веществ, способных оказать лечебное действие при диабете.

Листья способствуют заживлению ран, ускоряют регенерацию кожи, обладают противогрибковым, антиоксидантным, противоопухолевым действием и другими лечебными эффектами. [1] Именно поэтому они используются для очистки печени и крови, похудания, запоров, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, радикулите, остеохондрозе, ослаблении иммунной системы. Все эти болезни - спутники диабета.

Из них готовят настои, спиртовые настойки, чаи, отвары для домашнего потребления, а также добавляют в воду для купания.

Сироп топинамбура

Фармацевты тоже не прошли мимо этого уникального растения - кладезя полезных веществ и выпустили натуральный сироп, в котором задействованы только вода и топинамбур. Готовится выпариванием корневого сока. Он обладает теми же достоинствами, что и клубни. Сладкий на вкус благодаря инулину.

Используется как подсластитель для посуды. Его добавляют в чаи, компоты, выпечку. Кроме индивидуальной непереносимости противопоказаний не имеет. Сироп оказывает тонизирующее действие, пребиотики в его составе нормализуют микрофлору кишечника, помогают наладить функции пищеварительной системы.

Топинамбур в таблетках

Существуют и другие формы лекарственных препаратов на основе земляной груши. Сушеный топинамбур измельчают в порошок, а затем прессуют в таблетки. БАД известны на фармацевтическом рынке под названиями «Инулин», «Долголет», «Неовитель», заменитель сахара «Топинат», препарат «Топинекс».

Топинамбур сушеный

Различные способы приготовления топинамбура не влияют на его состав.Рецептов, в которых задействованы сухофрукты, очень много. Для его получения клубни нужно хорошо вымыть (чистить не нужно), нарезать пластинами, окунуть в раствор лимонной кислоты, промокнуть бумажным полотенцем и просушить на противне, застеленном пергаментной бумагой, в духовке при температуре 100 ° C. , как яблоки или другие фрукты, при этом дверца должна быть приоткрыта. Из них готовятся:

  • чай из топинамбура - горсть сушеных ломтиков залить кипятком, дать немного настояться, сахар не класть;
  • Настой - 2 столовые ложки сырья помещают на ночь в термос, заливают литром кипятка.Употреблять за полчаса до еды по 50 г трижды в день.
.

8 главных преимуществ артишоков и экстракта артишока для здоровья

Артишоки являются отличным источником клетчатки, которая может помочь сохранить здоровье вашей пищеварительной системы, способствуя развитию полезных кишечных бактерий, снижая риск развития некоторых видов рака кишечника и облегчая запоры и диарею (23, 24, 25).

Артишоки содержат инулин - разновидность клетчатки, которая действует как пребиотик.

В одном исследовании 12 взрослых испытали улучшение кишечных бактерий, когда они потребляли экстракт артишока, содержащий инулин, каждый день в течение трех недель (26, 27).

Экстракт артишока также может облегчить симптомы несварения желудка, такие как вздутие живота, тошнота и изжога (28, 29).

Исследование с участием 247 человек с расстройством желудка показало, что ежедневное употребление экстракта листьев артишока в течение шести недель уменьшало симптомы, такие как метеоризм и неприятное чувство сытости, по сравнению с отсутствием экстракта листьев артишока (29).

Цинарин, встречающееся в природе соединение в артишоках, может вызывать эти положительные эффекты, стимулируя выработку желчи, ускоряя работу кишечника и улучшая переваривание некоторых жиров (9, 28).

Резюме Экстракт листьев артишока может поддерживать здоровье пищеварительной системы, усиливая полезные кишечные бактерии и облегчая симптомы несварения желудка.
.

Польза для здоровья и питательные свойства топинамбура

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ), произрастающий в восточной части Северной Америки, относится к семейству растений подсолнечника. Топинамбур, также известный как земляное яблоко, ветчина, топинамбур и топинамбур, является полезным корнеплодом, культивируемым из-за его очень питательных и мясистых клубней. Кожу корня, цвет которой варьируется от светло-коричневого и белого до пурпурного и красного, тоже можно есть, при условии, что вы тщательно очистите ее перед едой.

Топинамбур можно есть как сырым, так и приготовленным, и они являются прекрасным, укрепляющим здоровье дополнением как к супам, так и к салатам. Чтобы узнать больше о пользе для здоровья топинамбура, продолжайте читать. Приведенные ниже абзацы представляют собой обзор наиболее важных преимуществ для здоровья и питательных свойств топинамбура.


Топинамбур обладают пребиотическим действием.

Топинамбур содержит большое количество инулина, типа пребиотической клетчатки, которая обладает рядом преимуществ для здоровья благодаря своим лечебным свойствам.Многие из этих эффектов для здоровья можно отнести к способности инулина стимулировать рост бифидобактерий. Естественно присутствующие в толстом кишечнике, бифидобактерии борются с вредными бактериями в кишечнике, предотвращают запоры и укрепляют иммунную систему. Кроме того, данные указывают на то, что бифидобактерии помогают снизить кишечную концентрацию некоторых канцерогенных ферментов.


Дополнительная польза для здоровья пищеварительного тракта благодаря тиамину

Топинамбур богаты витаминами группы В, особенно тиамином, в 100-граммовой порции (3.5 унций) сырых топинамбур, содержащих 0,2 миллиграмма тиамина. Это соответствует примерно 13% рекомендуемой суточной нормы тиамина. Тиамин, также известный как витамин B1, участвует в ряде функций организма. Это очень важно для правильного функционирования нервной системы и мышц. Он также необходим для метаболизма углеводов, а также для производства соляной кислоты в желудке. Недостаток соляной кислоты может нарушить переваривание белка и вызвать боль в желудке, подавляя активацию фермента пепсина.Кроме того, низкий уровень кислоты в желудке увеличивает риск избыточного бактериального роста в желудке, что, в свою очередь, может вызвать диарею или снижение всасывания полезных для здоровья витаминов и минералов. Естественный уровень соляной кислоты снижается с возрастом, и поэтому пожилые люди могут захотеть съесть много топинамбура и других продуктов, способствующих выработке соляной кислоты.


Топинамбур мягко влияет на уровень глюкозы в крови

Топинамбур с гликемическим индексом 50 считается продуктом со средним ГИ.Гликемический индекс (ГИ) классифицирует продукты и напитки на основе их способности повышать уровень глюкозы в крови. Углеводы в продуктах с высоким показателем GI быстро распадаются на простые сахара и вызывают резкое повышение уровня глюкозы в крови. За этим скачком следует резкое снижение уровня глюкозы в крови. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что колебания уровня глюкозы в крови, связанные с употреблением продуктов с высоким ГИ, могут значительно увеличить риск широкого спектра проблем со здоровьем, таких как усталость, сердечные заболевания, изменение настроения, сильная тяга к пище, инсулинорезистентность и диабет.Напротив, продукты с низким и средним гликемическим индексом, такие как топинамбур, перевариваются медленно и не вызывают резких колебаний уровня глюкозы в крови. Благодаря мягкому влиянию на уровень глюкозы в крови продукты с низким и средним гликемическим индексом, такие как топинамбур, могут помочь обуздать тягу, предотвратить перепады настроения, бороться с усталостью, управлять симптомами СПКЯ, улучшить контроль диабета и даже снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Кроме того, прием пищи с низким / средним ГИ может быть успешной стратегией похудания! Когда углеводы в нашей пище вызывают повышение уровня глюкозы в крови, наш организм отвечает, выделяя гормон поджелудочной железы, называемый инсулином.Одна из биологических целей инсулина - стимулировать усвоение глюкозы в крови печенью, мышцами и жировыми клетками организма, которые затем могут хранить ее для дальнейшего использования энергии. Чем выше уровень глюкозы в крови, тем больше энергии будет накапливаться, особенно в виде жира.


Топинамбур - отличный источник калия.

Топинамбур содержит еще больше калия, чем бананы, которые славятся высоким содержанием калия: 100-граммовая порция сырых топинамбур обеспечивает 429 миллиграммов калия, а бананы - 358 миллиграммов калия. этот важный минерал.Калий необходим для хорошего здоровья и особенно важен для здоровья сердца и правильно функционирующих мышц. Более того, употребляя топинамбур и другие продукты, богатые калием, вы также можете улучшить здоровье своих костей и даже снизить риск развития остеопороза. Калийсодержащие продукты, такие как топинамбур и бананы, считаются особенно полезными для людей, которые едят много соленой пищи (калий может противодействовать некоторым негативным последствиям соли для здоровья).


Питательный корнеплод, способствующий здоровью волос

Топинамбур - хороший источник полезных для здоровья волос питательных веществ, таких как железо, медь и витамин С. 100-граммовая порция сырых топинамбурных артишоков обеспечивает почти пятую часть рекомендуемой суточной нормы потребления. железо. Пищевое железо переносит кислород к волосам, сохраняя волосяные фолликулы здоровыми. Данные свидетельствуют о том, что истощенные запасы железа являются одной из наиболее частых причин выпадения волос у женщин в пременопаузе. Как и железо, медь помогает предотвратить выпадение волос и ускорить их рост.Кроме того, медь иногда используется для лечения истончения волос, считается, что она усиливает цвет волос и предотвращает преждевременное поседение волос. С другой стороны, витамин С необходим для синтеза коллагена. Коллаген способствует здоровью волос, укрепляя волосяные фолликулы и поддерживая здоровье кровеносных сосудов кожи головы. Витамин С, содержащийся в топинамбурах, также способствует усвоению железа из продуктов.

Совет: Если вы хотите узнать больше о подходе к здоровым волосам с точки зрения питания, посетите сайт healwithfood.Руководство org по питанию для здоровых волос.

Книга, которая может вам понравиться
В Корни , известный кулинар и ветеран-автор кулинарных книг Дайан Морган приглашает нас в увлекательное путешествие по миру корнеплодов. Это исчерпывающее руководство охватывает весь спектр корнеплодов - от популярных стержневых корнеплодов, таких как морковь, пастернак и редис, до вновь открытых, таких как топинамбур, корень цикория и лопух. Но Roots - это гораздо больше, чем просто путеводитель: эта удостоенная наград книга также представляет собой собрание из более чем 225 интригующих рецептов, демонстрирующих как обычные, так и менее распространенные вегетарианские корни .Ищете ли вы рецепты супов, салатов, гарниров, основных блюд, напитков или десертов - это книга, к которой стоит обратиться. Доступно на Amazon . .

14 удивительных преимуществ артишоков для кожи, волос и здоровья

Эти маленькие зеленые копья только проложат путь к великому здоровью и славе. Говоря простыми словами, артишоки прекрасны. И включение их в свой рацион - хорошее решение, которое вы можете принять.

Продолжайте читать, чтобы знать, о чем мы говорим.

Содержание

Что такое артишоки?

Артишок, также называемый глобусным артишоком и по-научному называемый Cynara scolymus, является овощем, принадлежащим к семейству подсолнечника.Цветочные бутоны растения (до того, как цветы распускаются) являются съедобными частями. Это называется «artischoke» по-немецки, «artichaut» по-французски, «alcachofa» по-испански и «chao xian ji» по-китайски.

Артишок богат биоактивными веществами апигенином и лютеолином, а антиоксидантная активность цветочных головок артишока является самой высокой, о чем сообщается в овощах. И угадайте, что - существует более 140 разновидностей артишока, из которых только 40 выращиваются и продаются в коммерческих целях в пищу.

Кроме того, экстракты листьев артишока более полезны, чем сами артишоки. Это связано с тем, что полифенольные соединения находятся в более высоких концентрациях в листьях растения. Некоторые из очень важных соединений в экстракте листьев артишока:

- Цинарин, который действует на клетки печени, усиливая выработку желчи.

- Цинаропикрин, который делает артишоки горькими на вкус.

- Цинарозид, обладающий противовоспалительными свойствами.

- стеролы, которые помогают снизить количество холестерина, всасываемого из кишечника в кровоток.

- Яблочная кислота - органическая кислота.

Существует два типа экстракта артишока - экстракт земного артишока (который представляет собой экстракт земного шара артишока) и экстракт кардона (экстракт листьев) - оба обладают превосходными антиоксидантными свойствами.

Об артишоках нужно знать больше. Но перед этим, как насчет того, чтобы окунуться в их историю?

Вернуться к оглавлению

Что такое история артишоков?

Считается, что название артишок произошло от слова «articiocco» (ciocco означает пень).Записи о потреблении артишока относятся к Древней Греции и Римским империям. Сегодня это растение можно найти в Средиземноморском регионе и является частью здоровой средиземноморской диеты.

Артишоки были завезены в Англию голландцами примерно в 1530 году. В 1850 году французский врач использовал экстракт листьев артишока для лечения желтухи, которая не улучшалась с помощью лекарств - и это привело к увеличению количества исследований. В Соединенных Штатах Америки начали распространять полезные для здоровья артишоки в 19, и годах.И сегодня Калифорния производит почти все артишоки в США. Некоторые из других разновидностей артишоков включают Green Globe, Big Heart, Desert Globe и Imperial star - цвета которых варьируются от темно-фиолетового до бледно-зеленого.

Это немного об истории. Но пищевой профиль артишоков гораздо интереснее.

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль артишоков?

Принцип Питательная ценность Процент RDA
Энергия 47 Ккал 2%
Углеводы 10.51 г 8%
Белок 3,27 г 6%
Всего жиров 0,15 г 0,5%
Холестерин 0 мг 0%
Пищевые волокна 5,4 г 14%
Витамины
Фолаты 68 мкг 17%
Ниацин 1,046 мг 6.5%
Пантотеновая кислота 0,338 мг 7%
Пиридоксин 0,116 мг 9%
Рибофлавин 0,066 мг 5%
Тиамин 0,072 мг 6%
Витамин C 11,7 мг 20%
Витамин A 13 МЕ 0,5%
Витамин E 0.19 мг 1%
Витамин К 14,8 мкг 12%
Электролиты
Натрий 94 мг 6%
Калий 370 мг 8%
Минералы
Кальций 44 мг 4%
Медь 0,231 мг 27%
Железо 1.28 мг 16%
Магний 60 мг 15%
Марганец 0,256 мг 11%
Фосфор 90 мг 13%
Селен 0,2 мкг
Цинк 0,49 мг 4,5%
Фитоэлементы
Каротин-альфа 8 мкг
Крипто-ксантин
Лютеин-зеаксантин 464 мкг

Один артишок среднего размера (120 грамм) содержит около 64 калорий, 14.3 грамма углеводов, 0,4 грамма жира и 10,3 грамма клетчатки. Он также содержит 3,5 грамма белка. Другие важные питательные вещества в артишоках включают:

  • 7 микрограммов витамина B12 (27% дневной нормы)
  • 8 микрограммов витамина K (22% дневной нормы)
  • 9 миллиграммов витамина C (15% дневной нормы) дневная норма)
  • 4 миллиграмма магния (13% дневной нормы)
  • 343 миллиграмма калия (10% дневной нормы)
  • 1 миллиграмм рибофлавина (6% дневной нормы)
  • 1 миллиграмма витамин B6 (5% дневной нормы)
  • 7 миллиграммов железа (4% дневной нормы)
  • 5 миллиграммов цинка (3% дневной нормы)

Эти питательные вещества (и многие другие) предлагают нам некоторые невероятные преимущества.Вот что мы сейчас увидим.

Вернуться к оглавлению

Какая польза для здоровья от артишоков?

Клетчатка артишоков способствует пищеварению и способствует здоровой потере веса. Он также регулирует уровень сахара в крови и холестерина в крови, последний также улучшает здоровье сердца. В то время как важные антиоксиданты, такие как кверцетин и галловая кислота, предотвращают рак, различные другие антиоксиданты в артишоках помогают улучшить здоровье кожи и волос.

1.Помощь при расстройстве желудка и других проблемах с пищеварением

Экстракт листьев артишока рекомендуется в нескольких частях мира для лечения расстройства желудка. Экстракт увеличивает отток желчи и ускоряет прохождение пищи по пищеварительному тракту. Это также причина, по которой экстракт может облегчить симптомы полноты и вздутия живота.

В одном британском исследовании также говорится о том, как экстракт листьев артишока может помочь облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника (1). А поскольку артишок является волокнистым овощем, он питает здоровые пробиотические бактерии в кишечнике и улучшает его здоровье (2).

2. Предотвращение роста рака

В нескольких исследованиях было обнаружено, что экстракты артишока оказывают негативное воздействие на клетки рака груди. Исследования также показывают, что артишоки могут замедлить активность раковых клеток печени. Все это можно отнести к силимарину, флавоноиду артишока, который оказался противораковым средством.

Было обнаружено, что антиоксиданты артишоков, а именно рутин, кверцетин и галловая кислота, снижают рост раковых клеток. Также было обнаружено, что полифенолы в артишоках вызывают гибель раковых клеток (3).

Согласно другим сообщениям, антиоксиданты в полифенолах также убивают раковые клетки поджелудочной железы. Это может быть связано с апигенином, одним из компонентов артишоков (4).

3. Улучшение здоровья печени и помощь в детоксикации

Артишоки довольно популярны для детоксикации печени. Цинарин и силимарин, два соединения в артишоках, как известно, улучшают здоровье печени за счет снижения количества токсинов. Артишок Земного шара обладает такими же регенерирующими печень свойствами, как и расторопша (растение, особенно известное своими улучшающими печень свойствами).Также известно, что овощи предотвращают повреждение печени.

Согласно одному турецкому исследованию, экстракт листьев артишока снижает окислительный стресс в печени (5).

4. Улучшает здоровье сердца

Клетчатка артишоков может способствовать здоровью сердца. И, согласно одному итальянскому исследованию, артишоки обладают липидным и гликемическим действием, что в значительной степени улучшает здоровье сердца (6).

Было обнаружено, что сок листьев артишока оказывает антигипертензивное действие, особенно у пациентов с легкой гипертензией (7).Снижение артериального давления также является одним из способов защиты сердца от повреждений и болезней. И это можно объяснить содержанием в овоще калия.

Одно немецкое исследование также доказало, что артишок не только снижает уровень плохого холестерина, но и повышает уровень хорошего холестерина. Экстракт листьев артишока усиливает отток желчи - и это играет ключевую роль в выведении избыточного холестерина из организма. Овощи также содержат цинарин и лактоны - соединения, препятствующие синтезу холестерина.

5. Улучшение здоровья кожи

Артишоки очень богаты антиоксидантами, которые улучшают здоровье и внешний вид кожи, а также замедляют старение кожи. Они также богаты витамином С, который является одним из самых важных факторов, способствующих выработке здорового коллагена. А поскольку артишоки способствуют детоксикации, это также отражается на здоровье вашей кожи, поскольку избавление от токсинов в организме - один из способов улучшить внешний вид кожи.

Отвар из артишоков может сделать кожу более молодой.

Антиоксиданты, содержащиеся в артишоках, также предотвращают окислительный стресс, который влияет на здоровье кожи. Экстракт листьев также содержит другое важное химическое вещество, называемое цинаропикрин, которое уменьшает повреждения, вызванные УФ-лучами, и защищает кожу (8).

6. Может принести пользу волосам

Будучи богатым источником витаминов A, B и C, а также фосфора и кальция, артишоки оживляют сухие и тусклые волосы и придают им сияющий и упругий вид.

Зеленые листья артишока можно варить около получаса.Дайте раствору остыть, а затем процедите. Вмассируйте в кожу головы. Вы можете оставить его на ночь, а утром смыть теплой водой. Это не только улучшает внешний вид ваших волос, но и решает другие проблемы с волосами, такие как перхоть и сухость кожи головы.

7. Помощь при диабете

Артишоки, богатые клетчаткой, могут поддерживать стабильный уровень сахара в крови, что очень важно для диабетиков. Волокно позволяет глюкозе медленнее всасываться в кровь, и это предотвращает внезапные скачки уровня сахара в крови.Согласно одному исследованию, топинамбур может улучшить секрецию инсулина у людей с диабетом (9).

Экстракт артишока также ингибирует активность α-глюкозидазы, фермента, расщепляющего крахмал на глюкозу и способного повышать уровень сахара в крови (10).

8. Может способствовать снижению веса

Артишоки, богатые клетчаткой, могут способствовать снижению веса. Клетчатка помогает организму избавляться от шлаков, сахара, токсинов и избыточного холестерина - все это может привести к увеличению веса.Исследования показали, что употребление большого количества клетчатки - отличный способ предотвратить висцеральный жир (жир, который накапливается вокруг внутренних органов).

Кроме того, клетчатка может расширяться в кишечнике и сохранять сытость в течение длительного времени. По умолчанию это регулирует вес вашего тела.

Артишоки также низкокалорийны и жирны, поэтому являются отличным выбором для диеты для похудания. Высокое содержание клетчатки в артишоках также ускоряет обмен веществ. Как и другие питательные вещества, такие как ниацин, витамин B6, тиамин и пантотеновая кислота - все они обладают оптимальной метаболической активностью.

9. Защита от токсичности свинца

Накопление свинца в почках и других органах может привести к летальному исходу. Но было обнаружено, что антиоксидантный эффект артишоков снижает концентрацию свинца в крови (11).

10. Повышение иммунитета

Одной из причин является витамин C - артишоки богаты этим питательным веществом, и это в значительной степени заботится о вашей иммунной системе. А поскольку артишок является хорошим пребиотиком, он улучшает микрофлору кишечника, а также повышает иммунитет.

Артишоки также являются хорошим источником железа, которое также способствует укреплению иммунной системы.А поскольку овощи богаты множеством других фитонутриентов, они повышают защиту организма от болезней (12).

Высокое количество протеина в артишоках также повышает иммунитет - протеин необходим для регенерации клеток.

11. Укрепление костей

Фитонутриенты, содержащиеся в артишоках, обладают различными преимуществами, одним из которых является повышение прочности костей. Они также богаты магнием, марганцем и фосфором - минералами, важными для здоровья и плотности костей.

Нам нужно снова взглянуть на фосфор в артишоках. Этот минерал работает в тандеме с кальцием для построения костей (13). Артишоки также богаты лютеином и зеаксантином, мощными антиоксидантами, которые, как известно, укрепляют кости (14).

12. Профилактика врожденных дефектов

Артишоки богаты фолиевой кислотой, что объясняет все. Адекватное потребление фолиевой кислоты до и во время беременности снижает риск врожденных дефектов у новорожденного, некоторые из которых включают недоразвитие головного или спинного мозга.Ежедневный прием 400-800 микрограммов фолиевой кислоты может предотвратить эти дефекты. Один средний артишок содержит 107 микрограммов фолиевой кислоты.

Фолиевая кислота в артишоках также является кофактором в ферментативных реакциях и синтезе ДНК, которые важны, особенно во время беременности.

Некоторые источники говорят, что адекватное потребление фолиевой кислоты может снизить риск врожденных дефектов на целых 70% (15).

13. Может вылечить похмелье

Вот это интересно, не правда ли? И, наверное, тоже полезно.

Поскольку артишоки благотворно влияют на печень, они могут помочь при похмелье. Но мы хотим сказать вам, что доказательства неубедительны. Фактически, в одном исследовании говорится, насколько неэффективен экстракт артишока для лечения похмелья (16). Поэтому мы рекомендуем вам поговорить со специалистом, прежде чем принимать артишок по этой причине.

14. Улучшить работу мозга

Витамин К, содержащийся в артишоках, выполняет свою работу. Этот витамин защищает нейроны головного мозга от повреждений. И это также может помочь снизить риск болезни Альцгеймера.Артишоки также способствуют расширению кровеносных сосудов, что позволяет большему количеству кислорода поступать в мозг.

Кроме того, в артишоках есть антоцианы, которые защищают от болезней мозга и поддерживают умственную деятельность. А фолиевая кислота в овощах сохраняет память, эмоциональное здоровье и даже помогает лечить депрессию.

Отлично. Теперь вы знаете о пользе и хотите сразу выбрать несколько из этих чудесных овощей. Но есть загвоздка. Вы также должны знать, как их выбирать. И как их хранить.

Вернуться к оглавлению

Как выбрать и хранить артишоки

Selection

  • При покупке артишоков собирайте овощи с твердыми шариками, которые являются компактными, твердыми и тяжелыми.
  • У артишока должны быть плотно уложенные крупные листья.
  • Лучше всего выбирать артишоки с твердой головкой.
  • Стебель должен быть мясистым.
  • Коричневые стебли прекрасны, если они набухшие, а не увядшие, слизистые или сухие.

Хранение

  • Храните артишоки в холодильнике. Этот овощ следует неплотно завернуть в полиэтиленовую или алюминиевую пленку. Свежих овощей хватит до недели, но лучше их употреблять как можно быстрее.
  • Приготовленные артишоки перед хранением в холодильнике следует полностью охладить, если они хранятся более одного-двух дней.
  • Не храните промытые артишоки в холодильнике, так как влага портит овощи.
  • Перед хранением в холодильнике убедитесь, что сырые или вареные артишоки высохли.

Если вы знаете, как выбирать и хранить, вы также захотите узнать, как готовить и готовить артишоки. Правильно?

Вернуться к оглавлению

Как приготовить, потреблять и подавать артишоки

Артишоки обладают сладким ореховым вкусом. Они колючие, и их необходимо очистить от всех шипов, прежде чем их можно будет приготовить и подать на стол.

Приготовление

Овощ необходимо сначала вымыть перед приготовлением.Нарежьте конец стебля овоща и очистите внешний слой листьев, ближайший к стеблю. Снимите верхушку с каждого овоща. Возьмите острый и прочный нож и обрежьте примерно 2,5 сантиметра от острой головки каждого артишока. Чтобы удалить колючие кончики с внешнего набора листьев, с помощью ножниц срежьте каждый кончик листа.

Обязательно смажьте края листьев (после удаления кончиков) лимоном, чтобы овощи не подрумянились. Удалите все видимые вам шипы, чтобы не повредить рот или горло во время употребления овоща.

Артишоки можно готовить на пару, варить или запекать.

Для приготовления на пару поместите артишоки в корзину для варки стеблями вверх. Оставьте их на 30 минут, пока вода закипит. Вы также можете добавить немного лимонного сока для аромата.

Для кипячения опустите артишоки в кипящую воду примерно на 30 минут. Все это время держите на сильном огне.

Для запекания раздвиньте лепестки и заправьте овощ оливковым маслом и другими специями.Заверните его в два слоя фольги и выложите на противень. Выпекайте при температуре 425 o F в течение часа. Убедитесь, что вы не пережарили это.

И подождите, даже жареные артишоки великолепны. Хотя это не распространенный способ их есть, вы все же можете попробовать этот метод.

Идеально приготовленные артишоки имеют шелковистую кремовую консистенцию и хорошо держатся.

Потребление

Чтобы съесть артишок целиком или его часть, отломите каждый лист, окуните в топленое масло, майонез, соус халапеньо или любой другой соус по вашему выбору.Удалите нежную часть овоща, протянув основание листа через зубы. После того, как вы удалите листья с овоща, обнажится мясистая часть. Это сердце артишока, которое можно разрезать на кусочки, съесть или добавить в рецепт и подать семье и друзьям.

Обслуживание

Вы можете подавать артишоки горячими или холодными. Ложкой удалите нечеткую серединку у основания овоща и выбросьте. Остается только сердце артишока, оно съедобно, питательно и вкусно.

Это интересно. Но рецепты, которые вы сейчас увидите, будут еще веселее (и вкуснее).

Вернуться к оглавлению

Любые вкусные рецепты артишоков?

1. Дип из артишока и шпината
Что вам нужно
  • 1 стакан размороженного и нарезанного замороженного шпината
  • 1 ½ стакана размороженного и нарезанного замороженного сердца артишока
  • 6 унций сливочного сыра
  • майонеза
  • 1/3 стакана тертого сыра Пармезан
  • ¼ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
  • ¼ чайной ложки чесночного порошка
Направления
  1. Отварить шпинат и артишоки в чашке стать нежным.Слить. Слейте жидкость.
  2. Нагрейте сливочный сыр в микроволновой печи примерно в течение минуты.
  3. Добавьте остальные ингредиенты. Хорошо перемешать. Подавать горячим.

Если вы считаете этот рецепт безвкусным, попробуйте настроить его. Возможно, вы можете добавить в него щепотку кайенского перца.

2. Паста из топинамбура
Что вам нужно
  • 1 столовая ложка и 1 чайная ложка морской соли
  • 1 фунт сушеного лингвина
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 фунт
  • ¼ чайной ложки свежемолотого перца
  • 1/8 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1 маленькая тонко нарезанная красная луковица
  • 1 банка артишоков, нарезанных четвертинками в воде
  • 6 больших тонко нарезанных зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка свежего лимонный сок
  • ¼ чашка тонко нарезанной свежей мяты
Указания по применению
  1. Наполните большую кастрюлю водой (примерно на две трети).Добавьте столовую ложку соли и доведите до кипения. Добавьте макароны и перемешайте. Готовьте примерно 7 минут, пока он не станет слегка жевательным.
  2. Пока макароны готовятся, нагрейте масло на среднем огне в большом сотейнике. Добавьте топинамбур, оставшуюся соль, перец и хлопья красного перца. Обжаривайте около 5 минут.
  3. Добавьте лук и обжарьте, пока кусочки не станут полупрозрачными. Добавьте сердечки артишока и чеснок. Продолжайте тушить, пока сердечки артишока не прогреются.Добавьте лимонный сок и перемешайте до образования покрытия.
  4. После того, как паста будет готова, слейте ее на дуршлаг. Добавьте макароны и мяту в сотейник. Перемешайте его со смесью топинамбура. Добавьте немного оставшейся воды для пасты, чтобы она немного увлажнилась. Вы можете попробовать и соответственно отрегулировать приправу.
  5. Подавать немедленно.

Эти рецепты обязательно понравятся вашим вкусовым рецепторам. Но подождите, а как насчет дозировки?

Вернуться к оглавлению

Какова дозировка артишоков в различных формах?

В разных формах это то, что может быть дозировка артишоков.

Одна столовая ложка сушеных и измельченных листьев артишока на стакан кипятка. Можно пить чай два раза в день.

Одна часть травы и пять частей спирта. Вы можете добавить около 15 капель настойки в воду и принимать ее трижды в день - до еды.

Вы можете принимать капсулы по 320 мг трижды в день. Или следуйте инструкциям производителя.

Ах да, сейчас пора чего-нибудь легкого и веселого.

Вернуться к оглавлению

Есть какие-нибудь интересные факты об артишоках?

  • С технической точки зрения артишок - это еще не распустившийся бутон цветка.
  • Греки и римляне считали артишок афродизиаком.
  • Женщинам в нескольких странах было запрещено есть его до 16 века, учитывая его свойства афродизиака.
  • Крупнейшие производители артишоков в мире - Испания и Франция.
  • Первое упоминание об артишоках было сделано где-то между 40 и 70 годами нашей эры, в книге о лекарственном использовании растений.

Довольно круто, правда? Но где их взять?

Вернуться к оглавлению

Где купить артишоки

Вы можете купить их в ближайшем супермаркете.Или закупите овощи в Интернете на Amazon, Whole Foods Market или Wegmans.

Какими бы питательными ни были артишоки, некоторые их особенности требуют дополнительного внимания.

Вернуться к оглавлению

Есть ли у артишоков побочные эффекты?

Да, несколько.

  • Проблемы с печенью и желчным пузырем

Хотя артишоки приносят пользу печени, люди с проблемами печени должны проявлять осторожность.Поскольку овощи стимулируют отток желчи, в некоторых случаях они могут повлиять на печень.

Экстракт листьев артишока также может вызвать сокращение желчного пузыря. Таким образом, любой человек с заболеванием желчного пузыря должен поговорить с врачом перед его использованием. Следовательно, не принимайте артишоки, если вы страдаете от камней в желчном пузыре или обструкции желчных протоков.

Артишоки могут вызывать учащенное мочеиспускание у некоторых людей.

Аллергические реакции включают сыпь или крапивницу, зуд, проблемы с дыханием или глотанием.

Вернуться к оглавлению

Заключение

Возможно, вы захотите подавиться артишоками (ладно, мы этого не рекомендуем). Но, если не считать шуток, артишоки чрезвычайно питательны, и вы принесете себе (и своей семье) много пользы, потребляя их.

Расскажите, как этот пост вам помог. Оставьте комментарий ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Какая польза для здоровья от сердца артишока?

Преимущества такие же, как у артишоков.

А как насчет преимуществ чая из артишока?

Поскольку чай из артишока требует замачивания почек в горячей воде, его преимущества такие же, как и у артишока. Он может иметь положительное влияние на кровяное давление и холестерин и может помочь предотвратить рак.

Кстати, чай из артишока - это то же самое, что и вода из артишока.

Почему артишоки дорогие?

Потому что они занимают много места при производстве. Также артишоки нужно собирать в готовом к употреблению виде.Это увеличивает расходы.

Когда собирать артишоки?

Сбор урожая начинается в конце июля или начале августа и продолжается до заморозков.

Ссылки

  1. «Экстракт листьев артишока…». Национальная медицинская библиотека США.
  2. «Как сделать кишечник счастливым». Телеграф.
  3. «Полифенолы артишока вызывают…». Национальная медицинская библиотека США.
  4. «Сельдерей, артишоки содержат флавоноиды…». Колледж ACES.
  5. «Влияние экстракта листьев артишока на печень…».Национальная медицинская библиотека США.
  6. «Оздоровительные свойства артишока…». Национальная медицинская библиотека США.
  7. «Сок листьев артишока…». Национальная медицинская библиотека США.
  8. «Антиоксиданты для здоровой кожи…». Национальная медицинская библиотека США.
  9. «Топинамбур…». Национальная медицинская библиотека США.
  10. «Ингибитор in vitro…». Национальная медицинская библиотека США.
  11. «Защитное действие артишока…». Национальная медицинская библиотека США.
  12. "Какой сезон?" Совместное расширение NC.
  13. «Фосфор». Управление по делам ветеранов.
  14. «Фитонутриенты». Департамент здравоохранения и обслуживания пожилых людей Миссури.
  15. «Правильное питание и врожденные пороки». Университет Мэри Болдуин.
  16. «Эффективность экстракта артишока…». Национальная медицинская библиотека США.
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла - редактор и опубликованный автор.Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, в первую очередь уделяя внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в огромные возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Другие его интересы - чтение и театр.

.

16 преимуществ добавок с экстрактом артишока (научно обосновано)

Не то чтобы кто-то считал их вредными для здоровья, но редко - если вообще когда-либо - вы слышите, как люди называют этот цветочный бутон суперпродуктом.

Может и стоит.

Может, им даже стоит начать дополнять.

За исключением основных фактов о питании, польза от употребления сердец артишока или экстракта из них остается предварительным и, следовательно, недоказанным. Тем не менее, то, что было опубликовано до сих пор, весьма интригует.

Польза для здоровья

1. Высокое содержание антиоксидантов

Повторяющаяся тема - то, что самые ранние, самые молодые части растений, как правило, имеют самые высокие концентрации антиоксидантов. Вот почему молодые чайные листья, используемые для приготовления матча, обладают более сильным действием, чем те, которые собирают позже. Вот почему так много специй имеют высокие значения ORAC, которые являются способом измерения активности тушения свободных радикалов.

Мы называем их овощами, но технически французский артишок ( Cynara scolymus ) - это цветочная почка растения, собираемая преждевременно до того, как оно зацветет.Из-за этого, возможно, вы не будете так шокированы тем, что мы скажем дальше.

Даже после варки ценность ORAC артишоков в два раза выше, чем у свежей черники , 9 416 против 4 669 для последней. Это не исключение, поскольку они фактически побеждают многие из самых разрекламированных суперпродуктов.

Основными антиоксидантами артишоков являются хлорогеновая кислота, цинарин, 7-O-рутинозид лютеолина и 7-O-глюкозид лютеолина. Два из этих компонентов - апигенин-7-рутинозид и нарутин - совершенно уникальны и не встречаются ни в одном другом растении.(1) (2)

2. Антибактериальное и противогрибковое

Ученые в Пекине протестировали экстракты артишока против нескольких видов бактерий и грибков в лаборатории:

  • Escherichia coli
  • Bacillus subtilis
  • Psedumonas aeruginosa
  • Золотистый стафилококк
  • Aspargillus niger
  • Candida albicans

Выявлено 8 фенольных соединений в растении, которые «проявили активность против большинства протестированных организмов» с наибольшим эффектом против грибов, таких как дрожжи Candida.

Это тоже не заняло много времени. Минимальные ингибирующие концентрации (МИК) этих соединений составляли от 50 до 200 мкг / мл. Это от 50 до 200 частей на миллион. (3)

Сказать, что артишоки являются природными антибиотиками, было бы преувеличением, потому что это были изолированные соединения. Тем не менее, они предполагают, что обладают антимикробным потенциалом.

3. Концентрированный источник аминокислот

При примерно 5,5 граммах аминокислот на 100 калорий 22% калорий в артишоках приходится на белок .Эти листья содержат примерно на 60% больше белка, чем говядина, но без холестерина, насыщенных жиров, гетероциклических аминов и всего прочего, что вредно для вас. (4)

Жидкие экстракты артишока - спиртовые настойки. Это не то же самое, что эфирные масла, которые получают путем паровой дистилляции растений. Ни в настойке, ни в эфирном масле не будет протеина, клетчатки, калорий или других основных питательных веществ растения, из которого они сделаны. Добавки артишока будут, но при стандартной дозировке 500 мг порошка на капсулу количество белка, которое вы получаете, тривиально.

Если вы добавите большую ложку чистого порошка из листьев артишока, то можно получить приличный протеиновый импульс. Хотя они не указывают количество белка в нем, вы можете купить сыпучий порошок на Amazon.

4. Содержит FOS

Фруктоолигосахариды (ФОС) сложно сказать, но их потенциальные преимущества для снижения веса и уровня сахара в крови легко понять. Молекулы FOS на вкус сладкие, как сахар, но люди не могут их переварить.

Итак, вы ощущаете сладость, но не получаете ни калорий, связанных с FOS, ни кариеса.

FOS стал причиной, по которой несколько лет назад доктор Оз поднял шум о преимуществах использования сиропа якона в качестве альтернативного подсластителя.

Артишоки сладкие на вкус из-за их фруктоолигосахаридов. Хотя вы можете не хотеть эти луковичные овощи на десерт, содержание FOS может помочь в похудании.

Это исследование не проводилось с артишоками, но участники, которые принимали сироп якона, потеряли в среднем 33 фунта, в то время как группа плацебо фактически прибавила в весе! (5)

5.Поддерживает рост пробиотиков

Биотики до являются пищей для биотиков pro . Это тип клетчатки, которую вы не можете переварить с желудочной кислотой, но полезные микроорганизмы в тонком кишечнике могут. Готовите ли вы капсулы артишока или едите вареные сердца, вы будете употреблять изрядное количество пребиотика, известного как инулин.

Есть большая разница между луковичным артишоком и топинамбуром. Последний - даже не родственный вид (Helianthus tuberosus , ).Что вводит в заблуждение, единственное, что у него общего, это то, что его съедобный корень на вкус похож на обычные артишоки.

Наряду с корнем цикория, топинамбур часто упоминается как источник инулина во многих пищеварительных добавках и протеиновых батончиках. Это два наиболее известных источника инулина, но тесты показали, что у артишоков есть спектр инулина, который на «идентичен спектру инулина цикория» , и лабораторные исследования показали:

«Благоприятные для здоровья пребиотические эффекты инулина артишока были продемонстрированы в обширном микробиологическом исследовании, показавшем длительный бифидогенный эффект…»

Это было, когда его смешали с пробиотиками в лаборатории, чтобы посмотреть, как они ели инулин.(6)

В двойном слепом и плацебо-контролируемом исследовании, проведенном в Великобритании, было обнаружено, что длинноцепочечный инулин, экстрагированный из луковичных артишоков, имеет «выраженный пребиотический эффект на состав фекальной микробиоты человека и хорошо переносится всеми добровольцами. ” (7)

6. Стимулирует выработку желчи в печени

Переваривание жирной пищи и усвоение некоторых витаминов требует, чтобы печень вырабатывала желчь, зеленовато-коричневую щелочную жидкость, которая помогает пищеварению.

Артишоки содержат высокую концентрацию соединения, известного как цинарин .

Еще в 1970-х годах цинарин исследовался на предмет его способности стимулировать производство желчи в печени . Другой пример подобного стимулятора желчи - чай ​​тысячелистника, который исторически использовался в традиционной европейской медицине при расстройствах пищеварения. (8) (9)

7. Борется с гликированием

Что такое гликирование? Это реакция, которая происходит, когда восстанавливающие сахара (например, глюкоза) вступают в контакт с белками, жирами или нуклеиновыми кислотами в организме.(15)

Гликативный стресс, который это создает, связан с ускоренными признаками старения и многочисленными заболеваниями, такими как рак и осложнениями диабета 1 и 2 типа. (16) (17)

Если вы посмотрите официальный список канцерогенов, определенных Всемирной организацией здравоохранения, вы увидите, что многие из них являются конечными продуктами гликозилирования (AGEs) .

Это соединения, образованные гликированием, которые мутируют вашу ДНК.Это, вероятно, самая опасная - но наименее обсуждаемая - причина того, почему употребление рафинированного сахара вредно для вас, даже если вы худой и не болеете.

В лабораторных испытаниях, измеряющих образование AGES, было обнаружено, что экстракты стеблей артишока и внешнего прицветника (жесткие несъедобные листья) обладают антигликационным эффектом.

Водный экстракт эффективнее всего подавлял AGE, образованные из сахаров (глюкоза и фруктоза), в то время как этанольный экстракт работал лучше всего с AGE, происходящим из метилглиоксаля.

Поскольку эти экстракты были сделаны из частей растения, которые обычно не съедобны, это преимущество является преимуществом, которое добавки артишока могут предложить более эффективно. (18)

8. Может помочь при симптомах СРК

По оценкам, пятая часть населения страдает синдромом раздраженного кишечника (СРК), это заболевание представляет собой серьезную проблему, причина которой даже полностью не изучена.

Неясно, связано ли это с цинарином и его влиянием на выработку желчи, содержанием пребиотиков или чем-то еще, однако на протяжении многих лет есть неофициальные данные об использовании артишоков от СРК.Вот почему Университет Рединга в Соединенном Королевстве решил испытать его в клинических испытаниях на людях:

  • 208 взрослых с IBS участвовали
  • Каждый участник принимал ежедневную дозу 320 или 640 мг экстракта листьев артишока полного спектра действия. Этот водный экстракт имел форму капсулы.
  • Добавки использовались 2 месяца.

По сравнению с 15 параметрами, измеренными при запуске, наблюдалось значительное улучшение симптомов .Наилучшие результаты были у пациентов с IBA-A, который характеризуется чередованием запора и диареи. В целом качество жизни по шкале улучшилось на 20% из-за меньшего количества побочных эффектов СРК. (10)

Вот результаты до и после использования добавки артишока при СРК:

Структура кишечника до и после 2 месяцев использования экстракта листьев артишока
Категория День 0 (до) День 60 (последний день)
Нормальный 18% 39%
Переменный IBS (IBS-A) 52% 32%
СРК с диареей (СРК-Д) 9% 8%
СРК с запором (СРК-З) 19% 19%
Отсутствующие данные / выпадение данных 2% 2%

9.Может уменьшить спазмы мышц желудка

Дихлорметан и цинаропикрин - это соединения из растений, которые, как было установлено, уменьшают желудочные спазмы в исследованиях на животных.

Бразильские ученые протестировали как самцов, так и самок морских свинок. Они создали ситуацию, когда подвздошная кишка (часть тонкого кишечника) страдала от сокращений из-за использования ацетилхолина.

Как видно из диаграммы Белофе для соединения цинаропикрина, количество спазмов уменьшалось в зависимости от дозы при лечении этим экстрактом из артишоков:

Верхняя строка - это контроль (необработанные морские свинки), у которого, как и ожидалось, было наихудшее число спазмов.

По мере увеличения дозировки экстракта артишока количество сокращений уменьшалось.

Среди испытанных соединений, экстрагированных из этого растения, они сказали, что цинаропикрин был самым мощным:

«… обладающий такой же эффективностью, как у папаверина, хорошо известного спазмолитика».

Папаверин - хорошо известное сосудорасширяющее средство, используемое при спазмах сердечных сосудов и мышц, а также при спазмах пищеварительного тракта.(11)

Болезнь Крона - это аутоиммунное заболевание, вызывающее воспаление пищеварительного тракта. Хотя в отличие от СРК, спазмы также могут быть его побочным эффектом.

Неизвестно, проявляется ли это спазмолитическое действие у людей, но если это так, это может объяснить, почему пациенты, страдающие СРК, утверждают, что испытывают облегчение, а также многих, у которых просто иногда возникают боли в животе и спазмы в животе после нормального приема пищи.

10. Защитное средство для печени

Повышение выработки желчи - не единственное, что было изучено об этом органе.Также есть исследования, показывающие, что экстракт листьев артишока может защитить печень несколькими способами.

Шистосомоз - это паразитарная инфекция , от которой ежегодно умирают более 300 000 человек. В исследовании с мышами, инфицированными шистосомозом, группы, которые получали экстракт листьев, имели более здоровую функцию печени и меньший фиброз печени . Оказалось, что он уменьшает побочные эффекты поражения печени, вызванные паразитом. (12)

Диабетические крысы имели более здоровую функцию печени , и считалось, что это связано с антигипергликемическими свойствами и антиоксидантной активностью листьев артишока.(13)

Некоторые исследования на животных даже предполагают, что артишоки могут до некоторой степени регенерировать клетки печени. (8)

В двойном слепом рандомизированном клиническом исследовании, проведенном в Италии, участникам давали добавку, которая содержала артишок, а также дрожжи красного риса, лист банабы (растение Pride of India) и CoQ10. Уровень трансаминаз печени и С-реактивного белка улучшился, что является признаком более здоровой печени. Несмотря на то, что это формула, вы не можете слишком углубляться в это.(14)

11. Похудание

Несмотря на то, что в Соединенных Штатах эта диета не получила широкого распространения, в Латинской Америке диета алькахофа относительно популярна. «Алькахофа» - это испанское слово, обозначающее артишок, и диета предполагает употребление капсул и чая из них. В Бразилии это одно из самых популярных травяных средств для похудения. (25)

Также популярен в Испании и некоторых странах Европы. (26)

Проблема с диетой «алькахофа» и использованием экстракта артишока для похудания заключается в отсутствии клинических доказательств. Никаких исследований на людях не проводилось. Чтобы выяснить, действительно ли этот суперпродукт приведет к снижению веса и уменьшению жира на животе.

Тем не менее…

Есть несколько причин, по которым использование экстракта артишока для похудения может работать:

  • Высокое содержание клетчатки , которая может повысить чувство насыщения после еды и, в свою очередь, уменьшить количество потребляемой пищи.
  • Фруктоолигосахариды (FOS) , которые были связаны с потерей веса в других исследованиях, таких как сироп якона.
  • Пребиотики , поддерживающие здоровое пищеварение.

В небольшом пилотном исследовании, проведенном в Будапеште, 34 тучных студента (как мальчиков, так и девочек) были разделены на две группы; низкокалорийные диеты с топинамбуром и без него. После 12 недель этого было сообщено, что у студентов, получавших добавку, наблюдалось значительное снижение индекса массы тела (ИМТ) и процентного содержания жира в организме. (27)

Конечно, топинамбур не имеет ничего общего с французскими артишоками, которые мы едим.Это исследование может быть связано с тем, что, как полагают, именно FOS несет ответственность. Как упоминалось выше в преимуществе № 4, FOS в обычных артишоках сопоставим с тем, что содержится в корне топинамбура.

12. Может снизить уровень холестерина ЛПНП

Об этом сообщалось в нескольких исследованиях, и это неудивительно, учитывая тот факт, что желчь нашей печени помогает выводить холестерин из организма.

Кроме того, экстракт артишока может снизить уровень холестерина и другими способами.

Самая большая причина, по которой у нас высокий уровень холестерина, заключается в том, что мы едим слишком много продуктов животного происхождения (все растения не содержат холестерина).

Вдобавок, хотя это и меньшая проблема, мы внутренне производим холестерин. В культивируемых клетках печени крыс было обнаружено, что растительное соединение под названием лютеолин «эффективно блокирует действие инсулина на биосинтез холестерина». Другими словами, он снижает внутреннее образование холестерина. (19)

Было проведено несколько клинических испытаний на людях за пределами Франции, в которых сообщалось о снижении холестерина ЛПНП после использования добавок артишока, однако их актуальность ограничена, поскольку в тестируемую формулу были включены другие травы.(20) (21)

Есть два клинических испытания, в которых сообщается о снижении холестерина ЛПНП после приема только артишока.

Исследование, проведенное в Германии с участием 143 человек с высоким уровнем холестерина, показало снижение ЛПНП на на 22,9% по сравнению с 6,3% в группе плацебо . Используемая дозировка составляла 1800 мг сухого экстракта артишока в день. Принимали в течение 6 недель. (22)

В исследовании, проведенном за пределами Великобритании, участвовал 131 человек, у которых в среднем на уровень общего холестерина снизился на 4.2% по сравнению с увеличением на в группе плацебо на 1,9% . Доза добавки к артишоку составляла 1280 мг стандартизированного экстракта листьев в день в течение 12 недель. (23)

13. Может повысить уровень холестерина ЛПВП

Снижение плохого холестерина (ЛПНП) было бы менее впечатляющим, если бы то же самое происходило с хорошим холестерином (ЛПВП). Исследования показывают, что это не так.

Итальянский университет провел 8-недельное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование с участием 46 взрослых людей среднего возраста с избыточной массой тела.В группе, принимавшей 250 мг экстракта листьев артишока дважды в день, наблюдалось благоприятное повышение ЛПВП на , в то время как в то же время общий холестерин и ЛПНП были снижены на . (24)

Исследования сердечных приступов , инсультов , сердечных заболеваний и застойной сердечной недостаточности не проводились, хотя, учитывая эти предварительные результаты, было бы, безусловно, интересно посмотреть, есть ли разница в риске среди тех, кто ест это овощи часто vs.те, кто этого не делает.

14. Диабет

Это растение является популярным, хотя и недоказанным, среди диабетиков в Бразилии. (28)

Недостаточно клинических данных о людях, чтобы понять, помогает ли он людям, хотя некоторые исследования предполагают, что может.

Побочные эффекты со стороны сердечно-сосудистой системы являются серьезной проблемой при диабете. На крысиной модели болезни был изучен водный экстракт листьев артишока. Используя дозировку 0.2 грамма на килограмм веса тела, бельгийские ученые сообщили, что окислительный стресс значительно снизился, что может иметь профилактические эффекты против болезни , таких как диабетическая ретинопатия. Они считают, что по крайней мере частично это было связано с содержанием хлорогеновой кислоты и цинарина. (29)

Другое более позднее исследование показало аналогичные результаты. (30)

В 2017 году другой эксперимент с участием 40 самцов крыс с диабетом обнаружил, что этанольный экстракт листьев артишока обладает «антигипергликемическими свойствами», что означает, что он имеет эффект снижения уровня сахара в крови .(31)

На этой диаграмме показаны уровни глюкозы в крови необработанных крыс (верхняя красная линия) и две дозы экстракта листьев артишока, использованные для их диабета; 200 мг и 400 мг / кг массы тела ежедневно.

С этими препаратами для лечения артишока связана линия для лечения акарбозой, антидиабетическим препаратом, продаваемым под торговой маркой Precla.

Чуть ниже этих обработанных групп находится синяя линия «NC» для нормальных крыс без диабета.

15. Ноотропный

Так называемые «ускорители мозга» или ноотропы - это добавки, которые, как считается, улучшают когнитивные способности, память или другие аспекты умственной деятельности. Экстракт артишока и форсколин - популярная комбинация, используемая во многих ноотропных препаратах.

А работает?

При нулевых клинических данных или даже при отсутствии исследований на животных в отношении предполагаемого ноотропного действия, это потенциальное преимущество экстракта артишока для здоровья является самым слабым. Тем не менее, есть доказательства того, что он может влиять на мозг или, по крайней мере, на нервы в некоторой степени.

В двойном слепом и плацебо-контролируемом клиническом исследовании, проведенном в Италии, ежедневный прием добавок с экстрактом артишока и имбирем значительно уменьшал симптомы функциональной диспепсии, особенно с ощущением полноты и боли в верхней части живота. (35)

Неизвестно, был ли ответственен один или оба этих ингредиента, и если да, то был ли механизм их действия через центральную нервную систему или через пищеварительный тракт.

Форсколин относится к семейству мятных.Даже если он вместе с экстрактом листьев артишока помогает повысить когнитивные способности, как утверждают многие обзоры, как мы узнаем, виноваты ли они в одном или в обоих?

16. Онкологические исследования

Большинство людей знают о мезотелиоме только из объявлений адвокатов о воздействии асбеста. Это определенно не та болезнь, о которой вы хотите знать из первых рук. Эта форма рака легких агрессивна. Исследования из Италии:

«… экстракт листьев Cynara scolymus оказывает широкое противоопухолевое действие как in vitro, так и in vivo на линии клеток мезотелиомы.”

Важно отметить, что в этом исследовании участвовали не люди, а культивированные клетки и модели животных с ксенотрансплантатом (человеческие раковые клетки, растущие на мышах с измененной иммунной системой). (32)

При использовании тройной отрицательной и высокоагрессивной линии клеток рака молочной железы низкие дозы экстракта артишока, как утверждается,…

«… проявляет противораковую активность за счет индукции преждевременного старения».

Говоря простым языком, старение - это способность клетки делиться и расти.Здоровые клетки не повреждались при использовании той же дозировки. (33)

В исследовании с использованием культивированных клеток лейкемии человека было обнаружено, что экстракт листьев подавляет их активность. (34)

Побочные эффекты

В качестве пищевой добавки экстракт артишока считается безопасным. Возможные побочные реакции включают:

Камни в желчном пузыре

Из-за возможного воздействия на выработку желчи камни в желчном пузыре также могут быть подвержены риску ухудшения.

Обструкция желчного протока

Поскольку считается, что потребление этого овоща в любой форме стимулирует выработку печенью большего количества желчи, он потенциально опасен для любого, у кого есть или есть риск обструкции желчных протоков.

Газы и вздутие живота

Спиртовые настойки не вызывают этого, но порошок цельного листа может, потому что он содержит инулин и фруктоолигосахариды (ФОС). Поскольку они ферментируются в тонком кишечнике, они могут вызвать газы и вздутие живота.

Небольшие количества капсулы или двух в день - очень низкий риск, но использование больших ложек порошка из листьев артишока может значительно увеличить шансы.

По этой причине сердцевина артишока и добавки из порошка листьев не подходят для диеты с низким содержанием FODMAP.

Аллергия на артишоки возможна, но редко

В медицинской литературе нет документации об аллергической реакции при употреблении артишоков, хотя сообщалось о кожных реакциях при физическом контакте.(8)

Безопасность при беременности и грудном вскармливании неизвестна

Хотя нет никаких доказательств того, что артишоки опасны для беременных женщин, без клинических исследований для конкретной оценки воздействия на развивающегося ребенка, поскольку безопасность большинства продуктов не может быть гарантирована.

Лекарственное взаимодействие со статинами

Хотя это и не доказано окончательно, поскольку есть доказательства того, что артишоки могут снижать уровень холестерина, вам следует проконсультироваться с врачом перед употреблением, если вы принимаете статины.В противном случае комбинированные эффекты могут иметь слишком много понижающего эффекта.

Дополнение отзывов

С осторожностью относитесь к отзывам о таблетках артишока для похудения. Некоторые из прочитанных нами явно подделки или кажутся приукрашенными, чтобы что-то продать.

Будь то диета, снижение уровня холестерина, облегчение от СРК, антигликация или другая предполагаемая польза, помните, что все это остается недоказанным, и поэтому добавки с артишоком , а не следует использовать в качестве меры профилактики или лечения любого заболевания.

Даже если отбросить это в сторону, у вас все еще есть преимущества антиоксидантов, а капсулы и порошковые формы содержат пребиотики. Эти вещи, в сочетании с низким риском побочных эффектов для большинства людей, в любом случае заслуживают внимания.

Производство эфирного масла артишока в настоящее время не ведется, однако спиртовые настойки должны содержать те же летучие органические соединения в достаточно концентрированной форме.

Вот несколько добавок, которые вы можете купить на Amazon, которые получили хорошие отзывы от нас:

Эти утверждения не были проверены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

.

Жареные топинамбурские артишоки | Бабаганош

Поделитесь этим постом, нажимая кнопки ниже:

Эти жареные топинамбурные артишоки хрустящие, карамелизированные и вызывают привыкание. Я покажу вам, как выбрать хорошие топинамбур для этого гарнира.

На днях я наткнулся на этот потрясающий список «Уродливых овощей» на CNN.com. И хотя я горжусь разнообразием блюд и ингредиентов, в этом списке было несколько овощей, о которых я никогда не слышал. Что, черт возьми, такое cardoon ??

Итак, когда я вскоре увидел топинамбур в Whole Foods, я понял, что должен их попробовать! Я сразу кладу их в корзину. Я собирался придумать, как их приготовить позже. Мелкие детали.

Я пришел домой и сделал то, что делают все: погуглил иерусалимские артишоки, чтобы узнать больше о них и о том, как их готовить. Вот все, что я узнал:

Что такое топинамбур?

Топинамбур - это клубни, то есть корней растения.Они похожи на корни имбиря, но совершенно разные. Топинамбур - корни этих потрясающих цветов! Я вижу эти цветы повсюду и думаю, что они такие красивые - я люблю красочные яркие цветы. У меня НЕ было ИДЕИ, что у них был такой вкусный съедобный корень.

Как выбрать топинамбур?

Самыми большими препятствиями при попытке попробовать новые фрукты и овощи являются (1) выбор хороших и (2) выяснение того, как их приготовить.

Выбрать топинамбур просто. Просто убедитесь, что вы берете кусочки , твердые, , и вам кажется, что они будут хрустящими . Убедитесь, что они нигде не становятся мягкими или плесневеющими. Ищите плесень вокруг узловатых частей топинамбура. Я должен упомянуть плесень и мягкую часть, потому что топинамбур не так распространен, как другие овощи, поэтому вы должны убедиться, что они не лежали в продуктовом магазине слишком долго.

Если вы найдете топинамбур, на котором не слишком много узлов и шишек, их будет легче очистить перед приготовлением. С ручками все в порядке, их просто нужно оттереть немного сильнее, чтобы убедиться, что они чистые.

Обычно топинамбур можно купить в Whole Foods и других крупных продуктовых магазинах, рядом с морковью и свеклой.

Вот хорошее руководство по выбору топинамбура.

Какой вкус на вкус топинамбур?

Топинамбур Вкусный в жареном виде.Когда вы их откусите, вам может показаться, что это сочный хрустящий картофель, но через несколько секунд вы действительно почувствуете разницу.

Топинамбур ореховый , слегка сладкий, сложный, но в то же время мягкий. НАСТОЛЬКО отличается от картофеля.

Нужно ли очистить топинамбур?

Топинамбур не нужно чистить! Просто нанесите им хороший скраб, тщательно потерев вокруг шишек, чтобы удалить грязь.

Можно ли есть топинамбур в сыром виде?

Топинамбур можно есть сырыми.Но на вкус они намного лучше приготовленные. Их приготовление (особенно запекание) раскрывает их естественную сладость и аромат. И это придает им красивый золотисто-коричневый хрустящий цвет.

Что вам понадобится для жарки иерусалимских артишоков:

Приготовить жареный топинамбур очень просто, и вам понадобится всего несколько ингредиентов. Просто бросьте нарезанные кусочки в оливковое масло, чеснок, соль и перец и выложите их на большой противень. Не переполняйте кастрюлю. Убедитесь, что кусочки не соприкасаются друг с другом, чтобы они стали красивыми и хрустящими.

Почему их называют топинамбуром?

Топинамбур не имеет абсолютно ничего общего с топинамбуром или артишоками . Согласно Википедии:

«Происхождение части названия« Иерусалим »неизвестно. Итальянские поселенцы в Соединенных Штатах назвали растение girasole , итальянское слово для подсолнечника, из-за его семейной связи с садовым подсолнечником (оба растения являются членами рода Helianthus ).Со временем название girasole (произносится ближе к [d͡ʒiraˈzu: l] на южно-итальянских диалектах) могло быть изменено на Иерусалим ».

Топинамбур также часто называют ветчиной и топинамбуром , но кто хочет попытаться объявить так ??

Возможно, вас заинтересуют другие рецепты:

Если вам понравился этот рецепт, не забудьте оставить рейтинг ниже и сохранить его для использования в Pinterest!

Жареный топинамбур

Эти обжаренные иерусалимские артишоки хрустящие, карамелизированные и являются восхитительным гарниром.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Порций: 2

  • 1 фунт топинамбура, нарезанный кожурой, нарезанный кусочками размером 2,5 см
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
  • молотый черный перец по вкусу
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 столовая ложка свежих мелко измельченных листьев петрушки (по желанию)
Вы можете запекать топинамбур дольше 20 минут (попробуйте 25–35 минут), если вам нравятся овощи более мягкие, а не хрустящие.

Пищевая ценность

Жареный топинамбур

Сумма на порцию

калорий 291 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Натрий 301 мг 13%

Калий 972 мг 28%

Углеводы Клетчатка 3 г 12%

Сахар 21 г 23%

Белок 4 г 8%

Витамин A 215IU 4%

Витамин C 11.7 мг 14%

Кальций 32 мг 3%

Железо 7,8 мг 43%

* Приведенная здесь информация о питании является приблизительной и не предназначена для использования в качестве рекомендаций по питанию. Пожалуйста, проконсультируйтесь с диетологом для получения точной информации о питательной ценности в зависимости от того, какие ингредиенты вы используете.

Вы когда-нибудь пробовали топинамбур? Они вам понравились?

Поделитесь этим сообщением, нажав кнопки ниже:

.

Смотрите также

3